Madlavning af surkål kan være lidt skræmmende, hvis du aldrig har gjort det før. Den gode nyhed er, at du nemt kan lave surkål og pølse og kartofler i ovnen eller varme den op i mikrobølgeovnen.
Tip
Du kan tilberede pakket surkål på komfuret, i ovnen eller i mikrobølgeovnen. Kog med lidt vand, indtil det er mørt.
Hvad er surkål?
Sauerkraut er ifølge Clemson University en gæret mad som yoghurt eller kimchi. Det er fremstillet ved gæring af friske kålblader med lactobacillus-bakterier. Processen tager fem til seks uger. Sauerkraut har en række sundhedsmæssige fordele. Når du laver din egen surkål, kan du tilføje andre ingredienser til smagsvariationer.
USDA-data viser, at 1 kop drænet hermetisk surkål indeholder 27 kalorier, 1 gram protein, 6 gram kulhydrater (hvoraf 4 gram er fiber) og 0 gram fedt. Det er en sund mulighed for dem, der ikke kan lide kål i andre former, eller for dem, der ønsker at tilføje flere grøntsager til deres rotation.
Fermenterede fødevarer er en vidunderlig kilde til probiotika, som ifølge Harvard Health Publishing kan hjælpe med fordøjelses- og vaginal sundhed. Naturlige probiotiske kilder er ofte bedre for kroppen, fordi probiotika betragtes som kosttilskud, som er reguleret af US Food and Drug Administration (FDA) som mad, ikke som medicin. Som sådan kan der være problemer med tillægskvalitet, ikke som det markedsføres for at være.
Madlavning surkål på komfuret
For at fremstille surkål og pølse med komfur skal du sile den dåse surkål. Sæt den i en gryde, og dæk den med lige nok vand til at dække surkålen. Tilføj eventuelt 1 spsk hvidvin til ekstra smag.
Bring væsken i kog. Dæk til gryden og reducer varmen til lav. Lad det bare simre i cirka 30 minutter. Tilsæt den kogte pølse.
Hvis det ønskes, kan du tilføje karvefrø, baconstykker og peber. Rør om at kombinere.
Dæk blandingen igen, og lad den koge, indtil den er opvarmet. Afdæk gryden. Lad blandingen afkøle. Rør om, og server derefter.
Det er også muligt at lave surkål, pølse og kartofler i ovnen. Forvarm din ovn til 350 grader Fahrenheit. Bland stykker sommerpølse, kartofler og løg i en 9-til-13-tommer bagefad. Tilsæt en halv kop vand i bunden af skålen.
Tøm sauerkraut dåsen. Spred surkål oven på pølseblandingen. Dæk med aluminiumsfolie og kog en times tid, eller indtil kartoflerne er møre.
Madlavning surkål i mikrobølgeovnen
Sil først surkålen for at fjerne saltvand, den blev konserveret i. Hvis du vil have en mildere smag, skyl den, og sil den igen.
Læg det i en mikrobølgesikker skål. Tilsæt en halv kop vand eller øl for hver 2 kopper surkål, afhængigt af din personlige præference. Det skal næppe dække surkål. Brug af øl tilføjer ekstra smag.
Tilføj eventuelt ingredienser, fx sort peber eller ristede karvefrø. Mikroovn det på højt i cirka fem minutter, eller indtil surkålen er mør. Tilberedningstiderne varierer afhængigt af din mikrobølgeeffekt, så du kan tjekke det med jævne mellemrum.
Når det er mørt, lad det afkøle et par minutter, og omrør derefter. Tilsæt kogt pølse og / eller kartofler, og server.
