Tip
Brug et mejeriprodukt såsom mælk eller cottage cheese på huden for at fjerne den brændende fornemmelse. Hvis du ikke har mejeri, kan stivelsesholdige fødevarer som brød virke.
Det nationale pesticidinformationscenter advarer om, at peberfrugter med capsaicin kan forårsage irritation i øjne, lunger og slimhinder samt hud. Selvom vi ikke absorberer capsaicin gennem huden, mærkes smerten på grund af nerveender i huden og ledene, siger en artikel fra juni 2017 fra JSTOR.
Hvad forårsager varmt peberforbrænding?
Som sagt er capsaicin den vigtigste forbindelse, der findes i paprika-slægten, der producerer den fortællende brændende fornemmelse, der kommer fra peberfrugter. Der er syv andre kemiske forbindelser, der producerer forbrænding, men capsaicin er den vigtigste skyldige siger artiklen fra juni 2017. Når der indtages for meget capsaicin, kan det forårsage en række negative bivirkninger såsom diarré, brændende fornemmelse, opkast, kvalme og mavesmerter, advarer Poison Control Center.
Specifikke nerveceller i hud, led og membraner reagerer, når de udsættes for capsaicin. Den brændende fornemmelse er forårsaget af, at calciumioner oversvømmer nervecellerne ifølge artiklen fra juni 2017. Disse receptorer er en del af en gruppe receptorer, der også er ansvarlige for at regulere kropstemperatur og reagere på ekstrem varme. Hvad dette betyder er, at den måde, hvorpå din krop reagerer på forbrænding af varm peber, kan sammenlignes med, hvordan den reagerer på høje temperaturer.
Når huden udsættes for capsaicinolier, kan smerter, irritation og rødme forekomme. Værre effekter mærkes, hvis olierne sprøjter eller gnides i øjnene. Hvis dette sker, kan der opstå meget intens smerte og rødme. Selv indånding af capsaicin kan være generende, især for personer med åndedrætsbesvær, såsom astma.
Sådan tages Capsaicin ud af huden
National Poison Control anbefaler, at der skylles varmt vand, gnider vegetabilsk olie på den berørte hud eller blødgør det i eddike fortyndet med vand. Et antacidpræparat, der anbringes på huden, såsom Maalox, kan også hjælpe.
American Chemical Society (ACS) formaner dog, at vand ikke er den bedste måde at få jalapeño væk fra hænderne. Faktisk kan vand forværre situationen. Dette skyldes den polære natur vand og capsaicin.
I kemiske reaktioner, som opløses som, og både vand og capsaicin er polære. På grund af dette får vand kapsaicinmolekylerne til at sprede sig, hvilket muligvis får brændingen til at sprede sig over mere hudområde. Det anbefales ikke at bruge vand for at få jalapeñosaft ud af hænderne.
I stedet påpeger ACS, at ikke-polære væsker, såsom protein-kasein, der findes i mejeriprodukter som cottage cheese, er ideelle til at få jalapeñosaft fra hænderne eller enhver anden varm peber for den sags skyld.
Mælkeprotein-kaseinet tiltrækker capsaicinmolekylerne, omslutter dem og skyller dem væk på lignende måde som hvordan sæbe vasker fedt ud. Hvis du ikke har mejeriprodukter i dit hjem, er et alternativ at bruge stivelsesholdige fødevarer som brød, da de også indeholder ikke-polære molekyler.
Advarsel
Gnid ikke øjnene med hænderne efter at have skåret eller håndteret varm chilipepper. Hvis chili-olie kommer ind i dine øjne, skal du bruge vand eller saltopløsning til at skylle dine øjne. Hvis du oplever åndedrætsbesvær med eksponering, skal du ringe til 911. For mere hjælp med alvorlige forbrændinger af peberolie, skal du kontakte dit lokale giftkontrolcenter.
