Forbruget af saccharose og andre typer sukker ser ud til at hæve energiniveauet i forhold til den forbrugte mængde. Faktisk kan indtagelse af sukker i store nok mængder resultere i et udbrud af energi kendt som et sukkerhøjt, der ender med et kraftigt fald i energiniveauet, kaldet et "nedbrud". Selvom disse effekter ligner dem fra kemikalier som koffein, er sukker ikke et stimulerende middel. I stedet er det, hvad kroppen bruger som brændstof.
Sukker som energi
Somatiske celler kræver glukose for energi. Når kroppen henter glukose fra fødevarer, frigiver bugspytkirtlen insulin og signaliserer celler for at absorbere glukosen. Dette brændstof celler i hele kroppen, hvilket resulterer i en mærkbar stigning i energi. Leveren omdanner overskydende glukose til glycogen, som kroppen opbevarer i muskler og andet væv. Når kroppen opbevarer glykogen i 12 timer, konverterer leveren den resterende glukose til fedt.
Kilder til sukker
Glukose er en type sukker, som kroppen henter eller syntetiserer fra mad under stofskiftet. Kroppen trækker glukose let fra kulhydrater, skønt den også kan omdanne proteiner og fedt til glukose. Carbohydrater inkluderer monosaccharider eller enkle sukkerarter, såsom fruktose og galactose; disaccharider, som er kombinationer af fuctose, galactose og glucose; stivelse; og cellulose eller fiber, selvom fiber er ufordøjelig og således ikke giver energi. Kroppen henter glukose hurtigst fra fruktose, typisk inden for 15 minutter, ifølge Sarí Harrar og Julia VanTine i "Forebyggelse er sukkeropløsningen." Det kan dog tage op til otte timer at absorbere glukose fra fedt eller protein.
Øvre og nedre grænser
Bortset fra når det er resultatet af en medicinsk tilstand, er lavt blodsukker eller hypoglykæmi sjældent. Imidlertid kan hypoglykæmi resultere i koma eller død. Højt blodsukker, som ofte opstår ved højt sukker- eller kulhydratforbrug, kan forårsage slagtilfælde, hjertesygdom, skade på det samlede kredsløbssystem, øjenskader, nerveskader og andre komplikationer. Derfor er det vigtigt, at blodsukkeret forbliver inden for et bestemt interval. Selvom sukker er en vigtig energikilde for kroppen, har den derfor kapacitet til at være enten mangelfuld eller giftig, afhængigt af dets serumblodniveauer. Specifikt er blodsukkerniveauet under 40 mg pr. Deciliter og over 100 mg pr. Deciliter farligt nok til at forårsage alvorlige helbredskomplikationer eller død.
Grundlæggende faktorer
Flere tilstande og andre faktorer kan ændre den måde, hvorpå din krop reagerer på sukker. Diabetes er den primære årsag til sukkerrelaterede sundhedsmæssige komplikationer. Diabetes er en tilstand, hvor bugspytkirtlen ikke udskilles nok, eller noget insulin, eller somatiske celler ikke reagerer på det. I begge tilfælde er kroppen ikke i stand til at bruge sukker og lader det opsamles i blodbanen. Det modsatte kan også forekomme ofte hos dem med diabetes, da medicin og kosttilskud, der er beregnet til at styrke eller erstatte naturligt insulin, reducerer blodserumglukosen til farligt lave niveauer. En anden forvirrende faktor er fedme, der gør kroppen mindre lydhør over for insulin, hvilket resulterer i effekter, der ligner dysfunktioner i bugspytkirtlen. Desuden udløser stress, skade og fysisk anstrengelse, inklusive fra træning, frigivelsen af epinefrin, som beder leveren om at oversvømme blodomløbet med glukose fra dens glycogenlagre for at forårsage en hurtig og skarp stigning i energi, hvilket kan forekomme selv i fravær af det nylige forbrug af mad eller sukker.
