Grøntsager i sæsonen tilføjer en haven-frisk smag og tekstur til dine måltider og snacks, men i løbet af lavsæsonen kan priserne på friske produkter sætte en belastning på din tegnebog. I henhold til USDAs ChoiceMyPlate-websted skal voksne spise mellem 2 og 3 kopper grøntsager hver dag. Når udgifterne til friske grøntsager bryder dit budget, giver frosne sorter en bekvem, overkommelig og nærende mulighed, der hjælper dig med at opfylde dine daglige grøntsagsanbefalinger.
Frisk vs. frosset
Et køleskab fuld af friske grøntsager kan være behageligt for øjet, men frosne grøntsager har et par ernæringsmæssige fordele frem for friske muligheder. Næringsindholdet i friske grøntsager begynder at falde efter plukningen. Denne tilbagegang fortsætter under lageropbevaring, forsendelse til din lokale købmand og opbevaring i dit køleskab eller på din disk. FruitsAndVeggiesMoreMatters.org, et websted, der drives af Produce for Better Health Foundation, siger, at fødevareproducenter behandler frosne grøntsager umiddelbart efter høsten, hvilket bevarer deres højeste ernæring i længere perioder. De friske grønne bønner, du køber i købmanden, kan blive slappe og brune i dit køleskab efter flere dage, men en pose frosne grønne bønner vil opbevares i din fryser i måneder uden ændring i kvalitet. For bedste kvalitet anbefaler FruitsAndVeggiesMoreMatters.org, at du bruger de fleste frosne grøntsager inden for otte måneder.
Næringsstoffer i frosne grøntsager
Næringsprofilen til frosne grøntsager afhænger af den sort, du køber. 2010-retningslinjerne for kosthold for amerikanere anbefaler, at voksne regelmæssigt spiser forskellige typer grøntsager, herunder mørkegrønne grøntsager, røde og orange grøntsager, bønner og ærter og stivelsesholdige grøntsager for at få den nødvendige ernæring. Nyd grøntsager fra flere forskellige grupper med poser med frosne blandede grøntsager. En frossen blanding af majs, limabønner, snapbønner, grønne ærter og gulerødder indeholder 118 kalorier og mindre end 1 gram fedt pr. Kop. Gulerødderne i blandingen giver en fremragende kilde til vitamin A, et vigtigt vitamin for øjen- og hudsundhed, og de grønne grøntsager giver vitamin K, et afgørende næringsstof til blodkoagulation. Denne blanding indeholder 5 gram protein pr. Kop, for det meste fra bønner og ærter, og 8 gram fiber, et nødvendigt plantecarbonhydrat til kolesterol og blodsukkerstabilisering og fordøjelsessundhed. Institut for Medicin anbefaler, at kvinder får 25 gram fiber om dagen og mænd får 38 gram. En kop af denne blanding giver 21 til 32 procent af dine daglige behov.
Frosne grøntsager med saucer
Frosne grøntsager, der er pakket med tilsatte saucer, kan lave en smagfuld sideskål, men nogle mærker indeholder en stor mængde natrium. Diæter med højt salt hæver risikoen for hypertension og hjertesygdomme, og Institute of Medicine anbefaler, at voksne ikke får mere end 2.300 mg natrium om dagen. Ifølge Texas A&M Agrilife Extension indeholder grønne ærter, der er frosset i fløde sauce, 420 mg natrium pr. 2, 6 ounce, svarende til 18 procent af den daglige anbefaling. Fløde- og ostesaucer kan også indeholde meget mættet fedt, den type fedt, der kan føre til ophobning af kolesterol i dine blodkar. Hvis du foretrækker bekvemmeligheden eller smagen af frosne grøntsager, der er pakket i sauce, skal du kigge efter sorter med lavt natrium- og fedtindhold i dit supermarked.
Tips til madlavning
Læg salt shaker til side og krydre dine frosne grøntsager på en sund måde med sort peber, nødder og frøolier, hvidløg og friske urter og krydderier. Tilberedningsmetoder tæller også. Hvis du koger grøntsager i vand, mister du nogle vitamin C og B-komplekse vitaminer, fordi de er vandopløselige næringsstoffer. For at beholde de fleste næringsstoffer fra dine frosne grøntsager, skal du vælge hurtigkogningsmetoder med minimalt vand. I følge Harvard Medical School's Family Health Guide bevarer mikrobølgende grøntsager næringsstoffer bedre end mange andre tilberedningsmetoder på grund af de kortere tilberedningstider, der kræves. GoAskAlice, en service fra Columbia University, anbefaler også dampende, forgrenede eller omrøringsgrøntsager for at bevare næringsstoffer.
