Ristning af oksekød på gasgrillen tilføjer en vidunderlig røgagtig smag til stegen. Når du stiger ydersiden af steken med høj varme for at skabe en velsmagende skorpe, koges den derefter langsomt ved hjælp af indirekte varme, sikrer et lækkert, mørt og saftigt resultat hver gang. Normalt får du en ryget smag, når fedt fra kødet drypper ned på de varme klipper over brænderne, men når du bruger indirekte varme til store nedskæringer, er klipperne ikke så varme, og du får mindre røg. Løsning? Føj gennemvædet træflis til din grill for at sikre et rygere resultat.
Forberedelse og håndtering
Trin 1
Tag stegen ud af køleskabet 60 minutter før grilltid. Dette gør det muligt at stege opvarmes til stuetemperatur.
Trin 2
Blødlægges to kopper træflis i koldt vand i 15 minutter. Tøm chips og læg dem i en metalflisekasse, der findes, hvor der sælges grill. Omvendt kan du lave din egen træflisekasse ved hjælp af kraftig aluminiumsfolie og folde den til en 6-tommer firkantet kasse. Forsegl kassen med aluminiumsfolie. Stik huller i låget med en gaffel for at lade røg undslippe.
Trin 3
Forvarm gasgrillen til medium høj i mindst 15 minutter, med låget lukket.
Trin 4
Klap tørre stegt ved hjælp af papirhåndklæder. Gnid hele stegen på overfladen med salt og frisk formalet peber og alle andre tørre sæsoner, du ønsker. Lige før du griller steken skal du gnide hele steken, inklusive kroge og kroger, med olie.
Trin 5
Skrab grillen ren med en grillbørste og gnid olie på grillen ved hjælp af papirhåndklæder. Placer træflisene i nærheden af den varmeste del af grillen, så der er plads til stegen.
Gasgrilling
Trin 1
Sæt steken på midten af grillen og sår alle sider i to minutter pr. Side. Undgå at stikke huller i steken, når du vender det, da dette fremmer tab af juice. Luk grilllåget under searingen, åbn det kun kort for at dreje steken.
Trin 2
Drej hovedbrænderen ned til medium, og sluk for de andre brændere. Flyt steken til en køligere del af grillen, fedt opad. Flyt træflisene direkte over brænderen. Skub et øjeblik læst kødtermometer ind i steken, så spidsen er midt i steken, væk fra knogler. Sæt et ovntermometer, hvis du har et, på grillen nær steken.
Trin 3
Luk låget og kog steken ca. 15 minutter pr. Pund, eller indtil kødtermometeret læser 120 til 125 grader for medium sjældne.
Trin 4
Overfør steken fra grillen til en tallerken. Dæk den løst med aluminiumsfolie, og lad den hvile i 15 minutter, inden du udskærer. Skær hårdere stege i tynde skiver.
Ting, du har brug for
-
3 til 8 pund oksesteg
Salt
Frisk formalet peber
Olie
Træflis, valgfri
Metalspånkasse
Sølvpapir
Gasgrill
Grillingtænger
Ovntermometer, valgfri
Øjeblikkeligt læst kødtermometer
Tip
Stræb efter at indstille grillens tilberedningstemperatur til omkring 250 grader. Dette skaber den velsmagende og mest jævnt kogte stege.
For at sikre ømhed skal du ikke koge kødet ud over medium sjældent. Skær skiver af og grill dem i et øjeblik pr. Side for dem, der kan lide deres kødmedium eller godt gjort.
