Tofu er et produkt fremstillet af sojamælk curdled med en koagulant kendt som nigari, eller calciumsulfat, et naturligt mineral. Tofu er en fast bestanddel af vegetariske diæter, da soja er det eneste komplette planteprotein. Det er en kalorifattig, lavmættet fedtproteinindstilling, der skal indgå i enhver diæt.
typer
Du finder tre typer tofu i købmandsforretninger. Fast tofu kan terninger eller skives i robuste stykker, der holder deres form i omrøres, fries, supper eller på grillen. Blød, eller almindelig tofu, kan også være i blok, og bruges ofte i asiatiske supper som miso-suppe. Silken tofu er en vaniljesaus-lignende version, der kan føjes til smoothies eller blandes i gryderetter.
Kalorier
En 3, 5 oz. servering af fast tofu indeholder 145 kalorier. Regelmæssig tofu indeholder 76 kalorier pr. 3, 5 oz. Blød eller silke tofu er den laveste i kalorieindhold med 61 kalorier.
Protein og calcium
Fast tofu indeholder 16 g protein og 685 mg calcium pr. Portion. Regelmæssig tofu tilvejebringer cirka halvdelen så meget af disse næringsstoffer ved kun 8 g protein og 350 mg calcium. Silken eller blød tofu giver mindst protein og calcium ved henholdsvis 6, 5 g og 111 mg.
