Cirka 15 millioner amerikanere lider dagligt af halsbrand, ifølge American College of Gastroenterology. Hvis du er blandt dem, kan du være sikker på, at du ikke behøver at blande kaffe for at finde lindring af den sure pH i kaffe.
Hold koffein i skak
Kaffets pH er 5 i en skala fra 0 til 14 - hvor 0 er den mest sure og 14 den mest basale - hvilket betyder, at kaffe er sur. Det er dog ikke så surt som mange andre drikkevarer, du måske drikker i løbet af dagen. De fleste frugtsaft og sodavand er væsentligt mere syrlige end kaffe - så hvorfor kræver et glas æblejuice ikke, at du ned i ærmet af antacida?
Det er faktisk ikke syren i din morgenjava, der sætter din spiserør i brand; det er koffeinet. MedlinePlus bemærker, at koffein øger de naturlige syreniveauer i din mave, hvilket igen forårsager halsbrand.
Mens de fleste mennesker kan håndtere en rimelig mængde koffein - Food and Drug Administration anbefaler ikke mere end 400 mg koffein om dagen - er koffeinforbrug et spørgsmål om personlig følsomhed, så hvis du føler dårlige effekter fra din morgenkrus, det kan være tid til at overveje en mindre koffeinholdig blanding.
Bryggemetoder Materie
Ændring af hvordan du brygger din kaffe kan gøre en forskel i surhedsgraden. En undersøgelse fra oktober 2018 i Scientific Reports fandt, at en koldbryggemetode er en effektiv måde at sænke den samlede kaffesurethed af dine yndlingsbønner.
Du kan lave din egen kolde brygning derhjemme ved blot at blande grovmalet kaffe med vand og lade det stejle i køleskabet natten over. Sigt om morgenen gennem en finmasket sigte, papirfilter, osteklud eller med en fransk presse for en lavere syredrik.
Bryggeri skal dog passe på - selvom koldbrygning kan virke som det åbenlyse valg for dem, der ønsker at reducere syre i deres diæt, fandt forskere ved Thomas Jefferson University også, at de varmbryggede kaffe har højere antioxidantaktivitet end deres koldbryggede kolleger. Hvis du vælger kold brygge for at imødegå kaffes syreindhold, mister du muligvis nogle af antioxidantegenskaberne.
Bedre kaffe gennem kemi
Overvej oprettelsen af din perfekte kop joe som et videnskabeligt eksperiment. For at neutralisere en syre skal du tilføje en base, så beroligende din kop kaffe handler om at finde den perfekte mixer. Desværre er mælk lige tilbage for neutral i pH-skalaen, hvilket gør den let sur og ikke en optimal neutralisator.
Så du bliver nødt til at gå mod dit pantry. Et dryss af god gammeldags bagepulver (natriumbicarbonat) i din kop kan hjælpe med at neutralisere den sure pH i kaffe. Natriumhydrogencarbonat er smagsløst og en aktiv ingrediens i mange antacida.
Hvis bagepulver ikke er din ting, kan mandelmælk være lige op i din gyde. I modsætning til komælk og andre nød- og bælgfrugtbaserede mælkealternativer er mandler alkaliske og kan hjælpe med at neutralisere surhedsgraden af din kaffe. Som en ekstra bonus er mandelmælk en mad med lavt kalorieindhold med kun 45 kalorier pr. Kop - hvilket får det til at have den anden latte til at synes ret appetitlig.
Vælg en mørk stege
Når det kommer til at vælge en lav-syre bønne til dit bryg, handler det om ristningsprocessen. Alle kaffebønner starter med den samme lille grønne bønne; det er ristningsprocessen, der bestemmer farven, og hvor meget syre der er tilbage. Lette, frugtagtige aromatiserede stege kan smage milde, men de bevarer en stor mængde af kaffebønnens naturlige surhedsgrad. Selvom det ser ud til at være intuitivt, er en mørkere bønne dit bedste alternativ for en lykkelig mave.
Det er ikke kun syren i kaffen, du skal bekymre dig om. Fordøjelse kræver, at din egen krop udskiller syre, og stegen af din kaffe har faktisk indflydelse på, hvor meget mavesyre du producerer. En undersøgelse fra februar 2014, der blev offentliggjort i Molecular Nutrition & Food Research, fandt, at frivillige, der drak en mørk stege blanding, oplevede lavere niveauer af mavesyresekretion end dem, der drak en mellemsteg. Jo mørkere stege, jo lavere er syreprofilen.
