Dampende tomater giver dig mulighed for let at fjerne skindene til brug i saucer, supper, gryderetter og andre opskrifter. Du kan også dampe tomaterne som et forgrund til konserves og andre former for konservering. Den nemmeste måde at dampe dine tomater på er i en elektrisk maddamp, som også har specifikke retninger for dampning af forskellige typer grøntsager. Hvis du ikke har en maddamp, fungerer en stor gryde med en dampkurv lige så godt.
Trin 1
Fyld en stor gryde med en. Koldt ledningsvand eller nok vand til at sidde lige under bunden af dampkurven. Tilsæt 1 tsk. salt i vandet, og kog vandet.
Trin 2
Skyl tomaterne med koldt vand. Træk de grønne toppe af, og skær et "X" i bunden af hver tomat med en afskæringskniv.
Trin 3
Læg tomaterne på hovedet i damperkurven. Læg kurven inde i gryden med det kogende vand. Vandet må ikke nå ud i kurven.
Trin 4
Dæk gryden, og lad tomaterne dampe i 3 minutter. Fyld en stor skål med isvand, og sæt skålen i en ren vask.
Trin 5
Fjern dampkurven fra gryden. Dump tomaterne i isvandet for at løsne skindene, hvis din opskrift kræver hudløse tomater.
Ting, du har brug for
-
Stor gryde
Koldt vand fra hanen
1 tsk. salt
Tomater, størrelse, type og antal efter eget valg
Skrælle kniv
Dampkurv
Stor skål
Is
vand
