En enkelt soltørret tomat kan ændre hele smagen af et måltid. En tomat, der er dehydreret i solen, udvikler en intens smag og sej konsistens uden at miste næringsstoffer, inklusive vitamin A og C og antioxidanten lycopen, der gør tomater til en værdifuld del af din diæt. Soltørrede tomater vil vare langt længere end deres friske kolleger, og frysning forlænger deres anvendelighed, men forkert opbevaring vil forkorte deres holdbarhed.
Opbevaring af oliepakkede tomater
Soltørrede tomater opbevaret i olie varer ikke så længe som dem, der opbevares tørre. Kontroller udløbsdatoen på en beholder med oliepakkede tomater; det skal være overalt fra et til to år. Soltørrede tomater opbevaret i olie er hyldestabile, indtil de åbnes, men når du har brudt forseglingen, skal du opbevare dem i køleskabet. Der forbliver de spiselige i op til seks måneder. Kontroller for tegn på skimmel eller en harsk lugt, før tomaterne bruges. Olien størkner og bliver hvid i køleskabet, men vender tilbage til væske efter 30 minutter ude på tælleren.
Opbevaring af tørre tomater
Frysning af tomater
Når du har opbevaret tørre soltørrede tomater i en pose eller beholder, kan du placere hele pakken i fryseren, og tomaterne vil vare op til to år. Frysning af oliepakkede tomater kræver lidt mere arbejde; hvis du fryser hele beholderen, bliver du nødt til at optø det hele for at fjerne en enkelt tomat. Dæk i stedet et cookieark med vokspapir og spred tomaterne ud, så ingen er rørende. Hver tomat har en lille pool olie. Frys arkene i en time, eller indtil tomaterne er frosset igennem, træk derefter tomaterne af det voksede papir og anbring dem i en plastikfryserpose eller glasbeholder med et lufttæt låg. De holder i fryseren i op til et år, men prøv at bruge dem inden for tre måneder til den bedste smag.
Brug af tomater
Når du har trukket dine tomater ud af køleskabet eller skabet, eller lade dine frosne soltørrede tomater tø ud - deres lille størrelse betyder, at denne proces tager kun en times tid - kan du enten bruge dem som den er eller rekonstituere dem ved at blødgøre dem i vand, bestand eller endda vin. Lad dem sidde i væsken i op til to timer på din tæller eller i køleskabet natten over. Hakk tomaterne og føj dem til kold pastasalat eller hvidløgshummus, drys dem på en spinatpizza eller brug dem til top burgere eller ristede grøntsagssandwicher.
