Fordele ved Canola-olie
Canola-olie er et umættet fedt, der indeholder mange omega-3-fedtsyrer, som har hjertebeskyttende fordele, såsom at sænke triglycerid og det samlede kolesteroltal og reducere blodpladeaggregation, hvilket kan få blodpropper til at dannes. Kun hørfrøolie indeholder mere omega-3-fedtsyrer end rapsolie. Alle olier indeholder en kombination af omega-3 og omega-6 fedtsyrer; olier med et højere forhold mellem omega-3 og omega-6-fedtsyrer betragtes som de sundeste. Hørfrøolie har et forhold på 1: 0, 3, der indeholder mere omega-3 end omega-6, mens rapsolie har et forhold på 1: 2, der indeholder mere omega-6 end omega-3.
Ulemper
Når der opvarmes over 120 grader Fahrenheit for at stege kartofler, forvandles nogle af fedtsyrerne i rapsolie til transfedt, ifølge børnelæge og forfatter William Sears, MD Trans-fedt, den værste type fedt til at hæve dit samlede kolesterol og sænke lav densitet lipoprotein, den "gode" type kolesterol, kan også øge din risiko for at udvikle åreforkalkning, en opbygning af plak i blodkar. Valg af organisk rapsolie eliminerer de pesticider, der kan samles i raps, der bruges til at fremstille rapsolie, siger Sears.
Ernæring
En 6 oz. servering af pommes frites, kogt med rapsolie, der ikke indeholder yderligere ingredienser, leverer 447 kalorier, når de serveres af Washington University St. Louis 'Dining Service. Af disse kommer 48 g fra kulhydrat, hvilket svarer til 16 procent af din daglige kulhydratgodtgørelse. En portion leverer også 27, 8 g eller 43 procent af dit daglige fedtindtag, med 2, 1 g fra mættet fedt. En portion indeholder også 4 g protein.
Overvejelser
Canola-olie er et bedre valg til stegning af kartofler end olier, såsom vegetabilsk olie, der er en blanding af forskellige typer olier eller bomuldsfrøolie, der er højere i mættet fedt og sandsynligvis også er forurenet med pesticider, da bomuldsafgrøder er stærkt sprayet med pesticider. Undgå olier, der delvis er hydrogeneret, og som indeholder større mængder transfedt.
