Du kan tilberede og bruge quinoa ligesom andre korn, hvad enten du koger det som ris eller bruger formalet quinoamel til bagning. Det er dog ikke et sandt korn - quinoa er faktisk et frø. Stadig er det let at fordøje og indeholder flere næringsstoffer, der understøtter din fordøjelseskanal, inklusive fiber og B-vitaminer.
Fiber til fordøjelsesbevægelse
Fiber tilføjer bulk til massen af kornet mad, der forlader din mave, hvilket hjælper med at stimulere muskler i væggen i din fordøjelseskanal til at trække sig sammen. I tyndtarmen blander disse kontraktioner mad med fordøjelsesenzymer og letter absorptionen af næringsstoffer i din blodstrøm. I tyktarmen absorberer fiber fugt, tilføjer bulk til afføring og forhindrer forstoppelse. En kop kogt quinoa indeholder 5 gram fiber. Dette beløb giver 20 procent af de 25 gram fiber, som kvinder skal spise dagligt, og 13 procent af mænds anbefalede daglige indtag på 38 gram.
Ernæringsstøtte
Quinoa indeholder B-vitaminer og en aminosyre, som begge understøtter fordøjelsen. Thiamin er vigtig for produktionen af saltsyre, så det er et vigtigt næringsstof til fordøjelse i din mave. Din krop afhænger af riboflavin for den normale udvikling af celler i slimhinden i fordøjelseskanalen. Quinoa indeholder også aminosyren glutaminsyre, som din krop kan omdanne til glutamin. Glutamin leverer den primære energikilde for celler i din tarmkanal og holder slimhindeforholdet sundt, ifølge en rapport fra 2012 i "Journal of Epithelial Biology and Pharmacology."
Glutenfrit alternativ
Uanset om det er tilberedt som korn eller formalet til mel, tilbyder quinoa et glutenfrit alternativ til hvede, rug og bygprodukter. Hvis du har cøliaki, udløser gluten en immunrespons, der resulterer i skader på strukturer i tyndtarmen, der optager næringsstoffer. At undgå al gluten er den eneste måde at opretholde en sund fordøjelseskanal og sikre normal optagelse af næringsstoffer. Quinoa giver en særlig nærende glutenfri mulighed, fordi den giver komplet protein såvel som mere protein, kalium, calcium, magnesium og jern end andre glutenfrie korn, såsom majs og ris.
Forholdsregler ved forberedelse
Det ydre lag af hvert quinoa-frø består af fytokemikalier kaldet saponiner. Saponiner findes naturligt i planter, og når de indtages i fødevarer som bønner, kan de hjælpe med at sænke kolesterolet. Imidlertid er saponinerne, der dækker quinoa-frø, meget bitre og skal fjernes, før frøene spises. Nogle mærker af quinoa-frø er forvaskede. For alle andre produkter skylles frøene i koldt vand flere gange, drænes og bruger frisk vand hver gang for at være sikker på at du fjerner alle saponiner.
