En veggie fad er bare ikke komplet uden en skål med cremet ranchedressing. Der er dog mange kalorier i de fleste ranchedresser, såvel som fedt, natrium og undertiden tilsat sukker. Ranch er kun sund, hvis ingredienserne, der bruges til at fremstille den, også er sunde.
Tip
Ranchdressing kan være sund, hvis den indtages i moderation og fremstilles med sunde ingredienser.
Kalorier i Ranch Dressing
For at være lækker skal ranchedressing være cremet. Derfor skal det indeholde fedt, typisk i form af vegetabilsk olie og kødmælk. Fedtindholdet mellem forskellige mærker varierer afhængigt af opskriften, men et sted er mellem 9 og 14 gram fedt pr. Portion typisk ifølge USDA-data. Én portion er kun 2 spsk.
De fleste af kalorierne i ranchedressing kommer fra fedt. Med 9 kalorier pr. Gram er fedt mere kalorieindhold end protein og kulhydrater, der har 4 kalorier pr. Gram, ifølge USDA. Pr. Portion kan ranchefedtindholdet udgøre 100 til 140 kalorier.
Mættet fedt, natrium og sukker
Noget af fedtet i ranchedressing er mættet fedt. Dette er den type fedt, som American Heart Association advarer om, kan øge dit kolesterol og øge din risiko for at udvikle hjerte-kar-sygdomme. AHA foreslår, at amerikanere begrænser deres indtag af mættet fedt til 5 til 6 procent af de daglige kalorier.
En portion ranch indeholder 2 til 2, 5 gram mættet fedt. Det er 18 eller 19 kalorier fra mættet fedt - ca. 20 procent af det maksimale anbefalede indtag til en diæt på 1800 kalorier. Det ligner ikke meget, men igen, det er fra kun 2 spsk salatdressing. Hvis du spiser andre fødevarer med mættet fedt hele dagen, kan du let overskride AHA's anbefaling.
AHA har også en anbefaling om tilsat sukker - højst 100 kalorier om dagen for kvinder og 150 kalorier for mænd. Du skulle ikke tro, at ranchedressing ville indeholde sukker, men som mange salatdressinger gør det ofte. Nogle indeholder ikke meget - ca. 1 gram - men andre kan indeholde 4 gram eller mere.
Med 4 kalorier pr. Gram er 4 gram sukker 36 kalorier - mere end en tredjedel af den maksimale mængde tilsat sukker, som AHA siger, at kvinder skal have hver dag, og mere end en femtedel af det maksimale beløb for mænd. For meget tilsat sukker i kosten øger risikoen for fedme, hjerte-kar-sygdom, højt blodtryk, fedme-relaterede kræftformer og hulrum, ifølge en forskningsanmeldelse offentliggjort i Translational Medicine i januar 2017.
Overskydende natrium kan også påvirke hjerte-kar-sundhed, øge blodtrykket og risikoen for hjertesygdom. AHA siger, at 2.300 milligram natrium hver dag er den absolutte maksimale sikre mængde for voksne; et ideelt mål er imidlertid at sænke natriumindtaget under 1.500 milligram.
Forbindinger og andre krydderier er berygtet højt i natrium. Kun 2 spiseskefulde af en bondedresse indeholder 320 mg mineralet. Det er 14 procent af AHA's maksimale grænse og 21 procent af den ideelle grænse.
Sundere Ranchdressing
Den gode nyhed er, at du ikke behøver at opgive cremet ranch. Du skal bare være mere kræsne, når du læser etiketter, og kigge efter forbindinger uden eller meget lidt tilsat sukker, lavt mættet fedt og lavt natrium. De vil dog ikke være lette at finde.
En bedre indsats er at lave din egen, hvilket er overraskende let. Start med en base med fedtfattig, proteinrig græsk yoghurt. De fleste opskrifter bruger kødmælk, men det er ikke nødvendigt. Du kan tilføje noget almindeligt kefir, som er en rig kilde til probiotika, der fremmer sund fordøjelse.
Dernæst tilsættes lidt frisk citronsaft og lidt persille, løgpulver, dijonsennep og hakket græsløg. Krydre med sort peber og en smule salt, rør godt og server.
