"Makerens kost" er titlen på en bog skrevet af Jordan Rubin. I denne bog fortæller forfatteren historien om, hvordan han blev syg på universitetet og genvundet sit helbred efter en diæt, der var i overensstemmelse med bibelske principper fra Det Gamle Testamente. Ud over at fremme åndelig og hygiejnepraksis indeholder bogen lister over fødevarer, der skal inkluderes i kosten, og fødevarer, der skal undgås. I følge Rubin skal du forbruge fødevarer i en uforarbejdet, naturlig tilstand for at opnå et optimalt helbred.
Protein
Maker's Diet fremmer spisning af, hvad der kaldes "rene" kød, herunder økologisk, græsfodret oksekød, lam, bøffel, hjort og ged. Rent kød kommer fra dyr, der tygger deres mudder og har en delt hov. Svinekød er ikke tilladt. Fisk skal have både skalaer og finner, såsom tun, ørred, mahi mahi, tilapia, laks og snapper; Rubin tilskynder til vildfanget fisk. Skaldyr er ikke tilladt. Fjerkræ, såsom kylling, er tilladt. Kylling og ænæg er tilladt. Kaviar er tilladt, så længe den er frisk, ikke konserveret. De fleste bønner og bælgfrugter er tilladt og bør blødgøres inden tilberedning. De fleste nødder og frø er tilladt og bør være rå eller tørristede; nogle nøddesmør, såsom mandelsmør, er også tilladt, men nødder stegt i olie er det ikke.
grøntsager
Et antal grøntsager er inkluderet i Maker's Diet, herunder sommer squash, broccoli, blomkål, gulerødder, salatgrøntsager, spinat, svampe, okra, græskar, søde kartofler, majs og havgrøntsager såsom tang, dulse og nori. Rubin anbefaler økologiske grøntsager, friske eller frosne.
frugter
Et antal frugter er inkluderet i Maker's Diet, herunder jordbær, æbler, druer, abrikoser, citroner, limefrugter, appelsiner, ferskner, ananas og brombær. Rubin anbefaler økologiske frugter, friske eller frosne. Tilladte frugter kan spises i tørret form, så længe de er tilberedt uden sukker eller sulfiter.
Korn
Valg af korn er i Maker's Diet begrænset til amaranth, boghvede, quinoa, hirse, spiret hele korn, gæret surdejbrød lavet med fuldkorn og spiret brød af typen Ezekiel eller Essene. Alle korn og kornprodukter skal være organiske og blødlægges i 6 til 12 timer før tilberedning.
Mejeri
Valg af mejeri er begrænset i Makerens diæt. Rubin tillader hårde oste fremstillet med rå gedemælk eller komælk, yoghurt fremstillet af gedemælk eller organisk køemælk og rå gedemælk eller hjemmelavet kefir fremstillet ved hjælp af rå gedemælk. Han opmuntrer til økologiske mejeriprodukter, hvilket tillader lejlighedsvis portioner af økologisk gedemælk.
Fedt og olie
Til madlavning anbefaler Rubin ekstra jomfru kokosnøddeolie. Andre organiske fedtstoffer kan bruges i fødevarer, men ikke til madlavning. Disse inkluderer ekstra jomfru olivenolie, ghee og smør fremstillet af gedemælk eller komælk.
Andet
De eneste sødestoffer, der er tilladt i Maker's Diet, er små mængder uopvarmet rå honning og dadelsukker. Ingen kunstige sødestoffer er tilladt. Rubin tillader naturligt mousserende vand (ingen tilsat kulsyre), renset vand uden chlor, urtete sødet med honning eller usødet, rå (ikke pasteuriseret) frugt- eller grøntsagssaft og kokosnødevand.
