Som den mest koncentrerede aminosyre i din krop er L-glutamin - også kendt som glutamin - involveret i mere metaboliske processer end nogen anden aminosyre. Fordi det brændstof hvide blodlegemer og andre hurtigt opdelende legemsceller, er glutamin uundværlig for immunsystemets funktion og vævsreparation. Mens din krop normalt fremstiller al den glutamin, den har brug for, kan en alvorlig skade eller langvarig sygdom kræve, at du øger dit diætindtag, hvilket generelt betyder at du spiser proteinrige fødevarer.
Dyre væv
Kød, fjerkræ, fisk og skaldyr er blandt de bedste kilder til glutamin. Selvom de alle indeholder rigelige mængder protein, har fødevarer, der leverer højere niveauer af protein, en tendens til at være højere i glutamin. Dette betyder generelt, at du får mere glutamin fra et magert snit af oksekød, end du får fra en fedtholdig, simpelthen fordi et magert snit af oksekød leverer mere protein pr. Ounce end en del, der indeholder større mængder fedt. Det betyder dog ikke, at fedtede fisk som laks heller ikke er fremragende kilder.
Mejeriprodukter
Mange mejeriprodukter er rige på glutamin. Valleprotein, et biprodukt fra osteproduktion, der bruges som et ernæringstilskud, er en top kilde til glutamin. Mens mælk og yoghurt er gode kilder til aminosyren, er ost generelt en bedre kilde. Cottage cheese og ricotta er især glutamin-rige, men du får også betydelige mængder fra parmesanost, mozzarella og cheddar. Ligesom andre animalsk kilder, leverer mælk, yoghurt og ost, der er mindre i fedt, typisk lidt mere protein og glutamin pr. Oun end mælkeprodukter med fedtfattigt.
Vegetabilske kilder
Du behøver ikke at konsumere animalske produkter for at få glutamin fra din diæt, da det også findes i plantebaserede fødevarer. Tørrede linser, ærter og bønner - især sojabønner - er gode kilder til glutamin, fordi de er rige på protein af høj kvalitet. Kål er en anden god kilde. I henhold til "Encyclopedia of Healing Foods" af Michael Murray, ND, er antisårvirkningerne af kål i vid udstrækning tilskrevet dets glutaminindhold. Andre vegetabilske kilder inkluderer rå spinat og grønnkål, persille, friske bønner, rødbeder, gulerødder og rosenkål.
Andre kilder
Æg er en anden vigtig kilde til glutamin. Der er også masser af æggehvider, hvis du ser på dit kolesterolindtag. Mange fuldkorn er rige på glutamin, herunder havre, hvedekim og produkter fremstillet af fuldkorn, quinoa, hirse og brun ris. På trods af deres høje fedtindhold indeholder nødder, frø og deres slagtere - især dem, der er højere i protein - betydelige mængder glutamin. Mandler, pistacienødder, valnødder, græskarfrø, solsikkefrø, jordnødder og jordnøddesmør er alle gode kilder.
Overvejelser
Den gennemsnitlige diæt leverer overalt mellem 1 og 6 gram glutamin om dagen, ifølge NYU Langone Medical Center. Der er dog ingen retningslinjer for indtagelse af glutamin, fordi langt de fleste mennesker spiser diæter, der giver deres krop mulighed for at lave, hvad de har brug for. Mens glutamintilskud ofte bruges til at øge bedring efter operation, kritisk sygdom eller traumatisk skade, anbefales de undertiden også til udholdenhedsatleter og kræftpatienter. Som med alle kosttilskud, bør glutamintilskud kun tages som instrueret af en læge.
