Et ben af lammesteg kommer fra en får, der er mindre end et år gammel. Ben af lammesteg betragtes som et magert snit af kød, hvilket betyder, at det har et lavt fedtindhold. Når du vælger din stege, skal du vælge et snit, der er lyserødt i farven, og kog det indtil det når en indre temperatur på 145 grader.
Serveringsstørrelse og kalorier
De fleste voksne har brug for højst 5 til 6 oz. kød om dagen ifølge det amerikanske landbrugsministerium. Når du ser på dine kalorier, skal du bruge en fødevareskala for at holde køddelene under kontrol. Hvis du ikke har en madskala, skal du bruge et kortstykke som reference til at hjælpe dig med at dele dit kød. Et kortstykke svarer til ca. 3 oz. portion kød. A 3 oz. del af lammestek indeholder 155 kalorier.
Protein
Som kød fungerer lammet som en komplet proteinkilde, hvilket betyder, at det indeholder alle de essentielle aminosyrer. A 3 oz. del af lammestek indeholder 23 g protein. De fleste amerikanere får mere end nok protein i deres daglige diæt, ifølge Centers for Disease Control and Prevention. Sunde voksne kvinder har brug for 46 g protein om dagen, og raske voksne mænd har brug for 56 g protein hver dag.
Fed
Et ben af lammesteg er en mager kødkilde, hvilket betyder, at den er mindre i fedt end andre kødskår. A 3 oz. en del af lammestekbenet indeholder 6 g total fedt, 2, 5 g mættet fedt og 71 mg kolesterol. For hjertesundhed skal du begrænse dit samlede mættede fedtindtag til mindre end 7 procent af det samlede kalorier og kolesterol til mindre end 300 mg om dagen. Høje indtag af mættet fedt og kolesterol kan øge dit kolesteroltal i blodet og øge din risiko for hjertesygdom. Hvis du vælger mere magre stykker kød, kan du reducere risikoen.
Vitaminer og mineraler
Et lammestek indeholder vigtige vitaminer og mineraler, herunder jern, zink og B-vitaminer. A 3 oz. del af lammelåret indeholder 1, 8 mg jern og 4 mg zink. Jern spiller en vigtig rolle i ilttransport, og zink er nødvendigt for immunsundheden og syntesen af protein i kroppen. B-vitaminerne inkluderer en gruppe på otte forskellige vitaminer, der hjælper med at metabolisere mad til energi.
