Ernæringsværdierne for svinekød og oksekød er meget ens, så valget mellem dem for de fleste er baseret på smag. Både svinekød og oksekød ribber kan komme fra flere forskellige stykker kød, og ribben kan tilberedes på mange måder. Barbecue sauce og krydderegnider er det traditionelle middel til krydderier, når ribben tilberedes, og disse vil tilføre kødets kalorier og næringsstoffer.
Svinekød baby rygben
Ribben fra svinekød kommer fra svinens bagside og indeholder normalt lændekød. En 3 ounce eller 85 gram servering af babyryggrygg indeholder 243 kalorier, 19, 56 gram protein, 18, 28 gram fedt og 71 mg kolesterol. Mineralindhold inkluderer 39 milligram calcium, 14 milligram magnesium, 140 milligram fosfor, 204 milligram kalium, 80 milligram natrium, 2, 61 milligram zink, 27, 4 mikrogram selen og spormængder af jern, kobber og mangan. Vitaminer inkluderer 6, 5 milligram niacin, 1, 07 milligram pantothensyre, 66, 8 milligram kolin, 17 IE vitamin A, 41 IE vitamin D og spormængder af thiamin, riboflavin, vitamin B-6, vitamin B-12 og vitamin E.
Oksekød i ribben i landstil
Ribben i landlig stil er egentlig ikke ribben, men kødskår fra forskellige områder af ko. I henhold til slagterwebstedet All About Meat kommer ribben i landlig stil fra chuck, cross rib, bottom round og flatiron-sektioner af ko. De er normalt benløse og meget kødfulde. En 3 ounce eller 85 gram servering af ribben i landlig stil indeholder 252 kalorier, 23, 5 gram protein, 17, 5 gram fedt og 82 mg kolesterol. Mineralindhold inkluderer 14 milligram calcium, 2, 1 milligram jern, 14 milligram magnesium, 146 milligram fosfor, 210 milligram kalium, 55 milligram natrium, 7, 57 milligram zink, 26, 1 mikrogram selen og spormængder kobber og mangan. Vitaminer inkluderer 3, 2 milligram niacin, 6 mikrogram folat, 75, 5 milligram kolin, 2, 63 mikrogram vitamin B-12, 23 IE vitamin A, 5 IE vitamin D, 1, 4 mikrogram vitamin K og spormængder af vitamin E, B-6, pantothensyre, riboflavin og thiamin.
Kort oksekød ribben
Korte ribben til oksekød kommer fra det, der kaldes koens korte plade, mellem den sjette og den 10. ribben. En 3 ounce servering af oksekød med korte ribben indeholder 302 kalorier, 19, 6 gram protein, 24, 2 gram fedt og 72 mg kolesterol. Mineralindhold inkluderer 8, 0 milligram calcium, 2, 00 milligram jern, 17 milligram magnesium, 147 milligram fosfor, 249 milligram kalium, 54 milligram natrium, 4, 96 milligram zink, 19, 0 mikrogram fluorid, 18, 4 mikrogram selen og spormængder kobber og mangan. Vitaminer inkluderer 3, 12 mg niacin, 6, 0 mikrogram folat, 74, 5 mg cholin, 1, 99 mikrogram vitamin B-12, 16 IE vitamin D, 1, 7 mikrogram vitamin K, og spormængder af vitamin E, thiamin, riboflavin, pantothensyre og vitamin B-6.
krydderier
Brug af grill sauce ændrer i høj grad ernæringsværdien af dine ribben. Der er en række grillsaucer på markedet, og du kan også lave dine egne, så næringsværdierne vil variere. Kontroller ernæringsmærket på enhver købt grillsauce. Som et eksempel indeholder en 2 spiseskefuld servering af Sweet Baby Rays grillsauce 70 kalorier, 17 gram kulhydrater, 290 milligram natrium og 3, 6 milligram vitamin C. Hvis du bruger en gnidning, vil krydderierne justere din næringsværdi. For eksempel tilsætter man en teskefuld hvidløgspulver 10 kalorier, 0, 51 gram protein, 2, 25 gram kulhydrater og yderligere vitaminer og mineraler.