Ofte er det, hvad mange mennesker synes er en allergi, en følsomhed. Sådan er tilfældet med sulfitter, der er konserveringsmidler, der bruges i vin, øl, medicin og mange fødevarer. Ifølge Health Canada forekommer ægte allergiske reaktioner ved eksponering for allergenproteiner, og sulfitter er ikke proteiner. Sulfitter i forarbejdede fødevarer hjælper med at bevare farve, forlænge holdbarheden og forhindre vækst i mikroorganismer. Hvis du er følsom over for sulfitter, skal du læse etiketter, før du indtager fødevarer. Undgå desuden at spise emballerede fødevarer, der ikke indeholder etiketter. Ifølge Health Canada har sulfitfølsomhed ikke en kur. Undgåelse er den primære forsigtighedsforanstaltning.
Sulfitfølsomhed
Ifølge Cleveland Clinic forårsages sulfitreaktioner ved at spise sulfitholdige fødevarer, og nogle gange ved at indånde svovldioxid, der genereres af sulfitter. De, der har en sulfitfølsomhed, lider typisk af astma, og det er sjældent, at en person uden astma reagerer på konserveringsmidlet ifølge klinikken, og en astmas sandsynlighed for at være følsom overfor sulfitter ligger i området fra 1 til 10 til 1 ud af 20. En sulfitreaktion forårsager symptomer, der spænder fra mindre vejrtrækning til et potentielt livstruende astmaanfald. Sjældent forårsager en sulfitreaktion anafylaksi, som er kendetegnet ved et fald i blodtryk og indsnævring af luftvejene. Ifølge MayoClinic.com er anafylaksi en potentielt livstruende reaktion, der kan forekomme inden for sekunder eller minutter efter eksponering. Øjeblikkelig medicinsk hjælp er afgørende.
Kartoffel chips
Health Canada viser kartoffelprodukter såsom frosne pommes frites, dehydrerede, mosede, skrælede og forudskårne sorter som mulige sulfitkilder. Derudover opregner Health Canada og Asthma Center Education and Research Fund kartoffelchips og tortillachips som sulfitkilder. Imidlertid blev friske, uklippede kartofler ikke opført som indeholdende konserveringsmidlet. Som sådan, hvis du har lyst til kartoffelchips, kan du prøve at lave din egen. Brug en mandolin til at skære tynde lag kartoffel. I mellemtiden opvarmes rapsolie i en kogepande. Når olien er varm, skal du placere et enkelt lag kartofler ad gangen. Fjern dem, når de bliver gyldenbrune. Drys dem med salt eller andre aromaer, som du vil.
Andre sulfitkilder
De fleste af de fødevarer, der indeholder sulfiter, forarbejdes. Et par af disse, opført af Health Canada, inkluderer bagværk, korn, krydderier, deli-kød, forbindinger og snack-mad. Fødevarer, hvor du måske ikke har mistanke om konserveringsmidlet, er flaske citron- og limesaft, tørrede frugter og grøntsager, konserverede og frosne frugter og grøntsager, tørrede urter, krydderier og te, blandt mange andre. Health Canada siger, før du spiser en mad, skal du kontrollere ingredienslisten for følgende: svovldioxid, kaliumbisulfit, kaliummetabisulfit, natriumbisulfit, natriummetabisulfit og natriumsulfit.
Symptomer og diagnosticering
Nogle symptomer på en sulfitreaktion er skyllet ansigt, nældefeber, hævelse i ansigtet, halsen og tungen, problemer med at trække vejret og at synke, angst, nød, kramper, opkast og endda et bevidsthedstab. Hvis du har mistanke om, at du har en sulfitfølsomhed, skal du rådføre dig med en bordcertificeret allergi / immunologelæge. Diagnosering involverer, hvad der kaldes en "udfordring", hvor sulfitter administreres gradvist i små doser. Hvis du reagerer på en dosis, vil din lungefunktion blive undersøgt, og virkningerne vil blive vendt med bronchodialator medicin. Hvis din læge ordinerer dig adrenalin for en sulfitfølsomhed, skal du altid have den med dig i nødstilfælde.
