Når det kommer til at øge ernæringskvaliteten i din diæt, er det en smart måde at tilføje nødder som mandler på. Mens du er bedre til at spise usaltede mandler, er rå mandler ikke altid det bedste valg. Ikke kun er de sværere at fordøje end de ristede sorter, men du får muligvis ikke al den ernæringsmæssige værdi.
Svært at fordøje
Rå mandler har en stiv struktur, hvilket gør dem vanskelige at fordøje, ifølge en undersøgelse offentliggjort i Food Biophysics i 2009. Dele af rå mandler forbliver sandsynligvis intakte, når de går gennem fordøjelseskanalen, hvilket kan føre til mavesmerter og ubehag. Forarbejdning, som betyder kogning eller ristning af nødden, ændrer mandens hårde tekstur, hvilket gør det lettere at fordøje.
Tanniner og fytater
Tanniner og fytater i rå mandler gør også fordøjelsen vanskelig. Disse forbindelser fungerer som beskyttelsesmidler for nødden og hæmmer de enzymatiske reaktioner, der er nødvendige for at spire, indtil møtrikken eller frøet er i et sikkert miljø, forklarer diætist Lily Nichols. Mennesker kan ikke fordøje tanniner og fytater. Derudover holder fytaterne i møtrikken fast på mineraler i mandlen og forhindrer dig i at absorbere dem. Blødgøring af nødder nedbryder fytaterne, hvilket kan forbedre fordøjelsen.
For meget fiber
Rå mandler har mange fibre med 3, 5 gram pr. Ounce, hvilket er lig med 23 kerner. Hvis du ikke spiser meget mad med fiberrig fiber, kan du opleve ubehag i maven efter at have spist et par rå mandler. Det tager tid for bakterierne i dine tarme at tilpasse sig stigningen i fiber, ifølge University of Michigan Health Center. Når du tilføjer flere fiberrige fødevarer til din diæt som rå mandler, skal du gå langsomt og tilføje små mængder dag for dag. Og drik rigeligt vand for at forhindre forstoppelse.
Se dine portioner
Ligegyldigt hvilken type du vælger, mandler er en koncentreret kilde til kalorier. En portion på 1 ounce har ca. 160 kalorier. For at holde kalorier under kontrol skal du begrænse din portionstørrelse og spise dine mandler i stedet for andre proteinkilder såsom ost, kød eller fjerkræ. Du kan nyde dine mandler som en snack eller føje dem til din salat, yoghurt eller varmt korn til konsistens.
