Brint er livsvigtigt for livet, det tredje mest almindelige element i den menneskelige krop og en bestanddel af vand, DNA og de fleste andre organiske molekyler. Makronæringsstoffer, såsom kulhydrater, proteiner og fedt, indeholder brint som en del af den kemiske struktur, og vand indeholder også brint. Det betyder, at enhver mad indeholder noget brint.
Vand
Drikkevand hele dagen holder dig hydreret. Vand er et vigtigt næringsstof, der er allestedsnærværende i hele din krop. Hvert vandmolekyle består af to hydrogenatomer og et iltatom. Vand opløser mange stoffer i din krop, såsom C-vitamin og B-vitaminer, og spiller en integreret rolle i cellestruktur og kemiske reaktioner. Hydrolyse er en kemisk reaktion, hvor visse kemikalier nedbrydes ved tilsætning af vand. Hydrolyse er en del af de kemiske processer, der nedbryder kulhydrater, proteiner og fedt og producerer adenosin-tri-fosfat, også kaldet ATP, et molekyle, der lagrer energi.
Kulhydrater
Frugt og fuldkorn er sunde kilder til kulhydrater, som igen er kilder til brint. Kulhydrater, også kaldet sukkerarter, er molekyler, der indeholder kulstof, brint og ilt. Den kemiske struktur for glukose, det enkle sukker, som dine celler bruger til at metabolisere energi, har seks atomer kulstof, 12 atomer brint og seks atomer ilt. De typer sukkerarter i fødevarer inkluderer fruktose, også kaldet frugtsukker; lactose, også kaldet mælkesukker; og saccharose, et disaccharid, der indeholder glukose og fruktose. Glykogen er en stor forbindelse, der består af adskillige glukosemolekyler, der lagrer sukker i din lever og muskel.
Proteiner
Kød, fjerkræ, fisk, mejeri og bælgfrugter er proteiner, der består af aminosyrer, der er kilder til brint. Den kemiske struktur af aminosyrer kan variere, men alle aminosyrer indeholder kulstof, brint, ilt og nitrogen. Methionin og cystein er aminosyrer, der også indeholder svovl. Din krop fordøjer proteiner ved at nedbryde dem til aminosyrer, som din lever yderligere kan nedbryde eller omdanne til andre aminosyrer, proteiner eller andre stoffer.
Fedtstoffer
Fedt, også kaldet lipider, er en type makronæringsstof, der består af kulstof, brint og ilt. Sunde fedtstoffer, såsom enumættede fedtsyrer og flerumættede fedtsyrer, findes i nødder, frø, vegetabilske olier, avocado og oliven. Omega-3-fedtsyrer er en type flerumættet fedt, der findes i fisk, valnødder og hørfrø. Usunde fedtstoffer inkluderer mættet fedt, der findes i kød og mejeri og transfedt i forarbejdede fødevarer. Fedt er et opløsningsmiddel til vitamin A, D, E og K og hjælper disse næringsstoffer med at blive absorberet fra mad ind i din krop. Fedt er en del af cellemembraner og stoffer i din hjerne kaldet phospholipider.
