Hvad er en god måde at tilberede kul bøffer i ovnen på?

På trods af deres navn har trækul ikke noget til fælles med trækul. Du behøver ikke at tilberede kulsteaks på en kulgrill, en gasgrill eller over en ild, for den sags skyld; en ovn eller slagtekylling fungerer fint. Trækulbøffer er flatironbøffer med den midterste søm af brusk intakt. Som flatirons har de rigelig marmorering og en naturlig ømhed, der konkurrerer med ribben og fileter. Hvis du steker trækul med stenkul, skal du først brede dem for at få en gyldenbrun skorpe. Når du bruger slagtekyllingen, vil den tage sig af såret alene.

En ovnsteget kulbøf er på et bord med grillede grøntsager omkring sig. Kredit: olvas / iStock / Getty Images

Stege steaks

Trin 1

Krydre kulstofbøfferne med kosher salt og peber, og lad dem sidde ved stuetemperatur i cirka 30 minutter. Opvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit.

Trin 2

Lav et sammensat smør, mens ovnen opvarmes, hvis det ønskes. Bland smør ved stuetemperatur med de friske urter, du kan lide, og afkøl det i køleskabet.

Trin 3

Opvarm et par spiseskefulde olie i en ovnsikker stegepande over medium varme på komfuret. Klap trækulene tør med et papirhåndklæde.

Trin 4

Sæt trækulbiffene på begge sider, indtil de er mørk gyldenbrune, cirka tre minutter på hver side, og overfør skillet til ovnen.

Trin 5

Steg trækulbiffene i otte til ni minutter til medium-sjælden eller en indre temperatur på 125 til 130 F; stege i ni til 10 minutter i medium eller en temperatur på 130 til 135 F; stege til 145 ° F i medium godt til godt gjort, eller ca. 12 til 13 minutter.

Trin 6

Tag gryden ud af ovnen og overfør bøfterne til en tallerken. Telt aluminiumsfolie over dem for at holde dem indkapslet i damp, mens de hviler i cirka fem minutter.

Trin 7

Spe en knap koldt sammensat smør over bøfene og server.

Broil Steaks

Trin 1

Krydre kulstofbøfferne med kosher salt og peber, og lad dem sidde ved stuetemperatur i cirka 30 minutter.

Trin 2

Lav et sammensat smør, mens bøflerne rummer til stuetemperatur, hvis det ønskes. Bland smør ved stuetemperatur med friskhakede urter, og afkøl det i køleskabet.

Trin 3

Placer ovnstativet 4 til 6 inches under slagtekyllingen. Start slagtekyllingen, og klap trækulene tør med et papirhåndklæde.

Trin 4

Overtræk bøflerne med et tyndt lag olie og læg dem på en kyllingepande. Anbring gryden i ovnen.

Trin 5

Brok bøfene i fire minutter på hver side for medium-sjældne, eller indtil de når 125 til 130 F; broil fem til seks minutter på hver side i medium, eller indtil de når 130 til 135 F. Kog trækulbøftene syv til otte minutter på hver side for godt gjort.

Trin 6

Tag bøfferne ud af ovnen, og lad dem hvile på en plade, der er dækket løst med folie i cirka fem minutter. Server bøfferne med en knap sammensat smør, der er skabt på hver.