Kogt jordnødder er en traditionel og sund snack mad i mange dele af Syden. De fleste sydlendinger siger, at påskønnelse af kogte jordnødder er en erhvervet smag, ikke nødvendigvis noget, du vil nyde ved din første smag. Hvis du giver dem en chance, kan du dog finde dem vanedannende.
Tip
Kogte jordnødder har alle de sundhedsmæssige fordele ved ristede jordnødder med flere antioxidanter. De får dig også til at føle dig fuld, så de er ikke kun en sund snack, men de vil også bekæmpe dine sult.
Hvad er kogte jordnødder?
Kogte jordnødder er almindelige i en skår af den sydøstlige kyst, der strækker sig langs Atlanterhavet og Golfkystene fra North Carolina til South Carolina, Georgien, det nordlige Florida, Alabama og Mississippi. Du vil se skilte, der reklamerer for disse kogte nødder langs mellemstater og lokale veje i denne region. Disse er grønne eller rå jordnødder, bælgplanter faktisk, der koges i salt vand, undertiden udendørs over en ild.
Efter flere timer er de små kogte bælgplanter klar. Skaller bliver bløde, og fans af kogte jordnødder bider i skallen, hvilket frigiver ikke kun den lille jordnødde, men også saltvand. Nyd saltladen og jordnødden, og lige som med ristede jordnødder, skal du spytte skallen ud. Jordnødderne smager blød og grødet.
Kogte jordnødder indeholder de samme næringsstoffer som ristede jordnødder og endnu flere antioxidanter, men de holder sig ikke godt. Køleskab eller frys alt, hvad du ikke spiser, så de ikke bliver slimede og uspiselige.
Fordelene ved at spise jordnødder
Jordnødder er et sundt valg af mad. Selvom det normalt spises ristet, er det at spise kogte nødder en anden måde at få de sundhedsmæssige fordele ved jordnødder. Jordnødder har masser af vitaminer, mineraler og fiber. Som portion af det anbefalede daglige godtgørelse giver en portion på 100 gram jordnødder eller en halv kop
- 75 procent af niacin
- 60 procent folat
- 53 procent af thiamin
- 10 procent af riboflavin
- 55 procent af vitamin E
- 22 procent af kosten fiber
Og listen fortsætter. Selv efter tilberedning af jordnødder giver de betydelige procentdele kalium, calcium, kobber, jern, magnesium, mangan, zink og selen. Som du kan se, giver jordnødder mange vigtige næringsstoffer i en lille servering.
Jordnødder indeholder kalorier, som hurtigt kan tilføjes, men at spise dem får dig til at føle dig fuld. En halv kop jordnødder er omkring 567 kalorier.
Hvorfor spise jordnødder?
Hvis du er gravid, er folat et essentielt næringsstof for at forhindre medfødt handicap og rygsøjleskader hos dit ufødte barn.
Jordnødder er fulde af protein. En halv kop jordnødder giver ca. 24 gram protein, hvilket er 47 procent af den anbefalede daglige værdi af protein, du skal spise.
Jordnødder er en god kilde til resveratrol. De er også en kilde til godt fedt, som kan hjælpe med at hæve din HDL eller gode kolesterolniveauer. Og de indeholder isoflavoner, antioxidanter, der kan reducere risikoen for kræft, diabetes og hjertesygdom. Kogning hjælper med at bevare den mest resveratrol i jordnødder sammenlignet med tør ristning.
På trods af den relativt høje kalorieværdi af jordnødder kan de være fordelagtige ved vægttab.
God energikilde
Jordnødder giver en masse bang for sorteperen, inklusive masser af energi. Faktisk betragtes jordnødder som energitætte. For prisen er disse bælgplanter en af de bedste proteinkilder, du kan købe.
En lille baggrund
Kogte jordnødder kom til det amerikanske syd fra afrikanere, der blev bragt over og slaveret. På slaveskibe, der kom til Amerika, blev slaver fodret med rå jordnødder fra Afrika, hvor de blev kendt som jordnødder. I Amerika voksede mange slaverede dem i deres haver uden for deres hytter.
Til sidst blev kogte jordnødder en favorit blandt mange sydlendinger. I områder, hvor jordnødder dyrkes, samles samfund for at koge overskydende jordnødder. I mange samfund er disse sammenkomster forvandlet til fuldblæst kogt-jordnødderfestivaler.
De mindste, umodne grønne jordnødder, kendt som pops , absorberer mest salt under kogning. Disse kan spises hele, hvilket giver endnu flere næringsstoffer. Jordnøddeskaller indeholder mere fiber og næringsstoffer end jordnødder.
Fremstilling af kogte jordnødder
Brug en stor lagerpotte. Opløs 1 kop salt i 2 liter vand, tilsæt grønne jordnødder og kog op. Dæk gryden, og hold en lav kogning i 45 minutter, og sørg for, at vandet dækker jordnødderne. Sluk for varmen, og fjern forsigtigt en jordnødde til prøve. Hvis det ikke længere er crunchy, er det klar. Hvis det er tilfældet, skal du koge vandet igen og koge jordnødderne lidt længere. Når de er bløde og grødede, skal du lade dem køle ned i vandet. Når det er køligt, tøm og server.
