Råt kakaopulver er den basale, vigtigste ingrediens til fremstilling af chokolade, hvad enten det er mørkt, mælk eller hvid chokolade. Mens chokolade kan have mange sundhedsmæssige fordele for dig, afhængigt af den type, du spiser, bør den stadig spises sparsomt, fordi den kan have tilsat fedt og sukker. Råt kakaopulver kan bruges i stedet for chokolade i drikkevarer såvel som bagværk, hvilket tilføjer en rig smag og de næringsrige fordele ved chokolade med mindre sukker og fedt.
Hvad Cacao er
Råt kakaopulver er det samme som råt kakaopulver - kakao og kakao bruges om hverandre til at henvise til det grundlæggende pulver lavet af hele, ristede kakaobønner, der er malet. Rå kakao henviser til kakaobønner og træ, der giver bælgene, der bruges til at fremstille chokolade. Det har gennemgået en minimal forarbejdning, men meget af det naturlige fedt, der findes i kakaobønner, kakaosmør, fjernes, så pulveret er relativt lavt i fedt. Men udtrykket "kakao" henviser også undertiden til det pulver, der bruges til at fremstille varm chokolade, hvilket er forskelligt fra rå kakao, fordi det indeholder tilsat sukker, fedt og mælkeprodukter.
Sundhedsmæssige fordele
En udgave af "Antioxidanter & Redox-signalering" fra 2011 offentliggjorde en gennemgang af de sundhedsmæssige fordele ved kakao og chokolade og fandt, at flavonoidindholdet i chokolade hjalp til med at beskytte nerver mod skader, såvel som at give et boost til immunsystemet og reducere oxidationsskader som et resultat af eksponering for ultraviolette stråler. I 2014 offentliggjorde "European Journal of Nutrition" en dyreundersøgelse, der fandt, at det at tage kakaopulver som et supplement førte til mindre betændelse, herunder når det blev taget som en del af en fedtholdig diæt. Forskere i undersøgelsen konkluderede, at kakaopulver kunne hjælpe med at reducere risikoen for fedme og fedtlever.
Ernæringsprofil
En portion på 1 spiseskefuld kakaopulver har kun 12 kalorier, lidt mere end 1 gram fedt, en minimal mængde sukker og 1, 8 gram kostfiber. En enkelt portion indeholder også 12 mg koffein. En servering af kakaopulver er ikke en god kilde til mineraler eller vitaminer, selvom det indeholder små mængder calcium, jern, magnesium og fosfor samt medlemmer af vitamin B-komplekset, herunder thiamin, riboflavin, niacin-vitamin B-6 og folinsyre. Det indeholder også små mængder E-vitamin, og K. Cacao-pulver spises normalt ikke alene, så næringsværdien af fødevarer, der indeholder kakaopulver, påvirkes mere af de øvrige anvendte ingredienser. For eksempel med en smoothie vil indholdet af frugt og yoghurt have en større effekt på den generelle ernæring end spiseskefuld servering af kakaopulver.
Brug af Cacao
Kakaopulver kan sættes til en række bagværk. Du kan også blande en spiseskefuld eller to af rå kakao med juice eller smoothies eller prøve at drysse det oven på frosset yoghurt på en sund måde at tilføje chokoladesmag på. Råt kakaopulver skal have gennemgået en minimal forarbejdning, så brug ikke hollandske-processer kakao, som ofte kan findes i købmandsforretninger. Denne kakao er blevet behandlet med en kemisk opløsning for at gøre smagen af kakaopulver mildere og for at give det en mørkere farve.
