Du har måske spekuleret på, om du kan spise huden på bagte søde kartofler. Nå, ja, det kan du - og det skal du også ! Den kobberfarvede hud, der ombrydes om en hel sød kartoffel, indeholder de fleste af de sunde vitaminer, mineraler og antioxidanter, inklusive en række fytokemikalier, der har beskyttende og sygdomsforebyggende egenskaber. Hvis du spiser huden på en bagt søt kartoffel, belønner du dig med antiinflammatorisk og kræftfremkaldende fordel af det væld af næringsstoffer, denne rodfrugt tilbyder.
Tip
Højt vitamin A-indhold er kun en af fordelene ved sød kartoffel hudernæring. Hud og kød af frisk, bagt søt kartoffel er en fedtfattig kilde til fiber og vitaminer, der bidrager til en sund kost.
Tørrede søde kartoffelskind versus friske
Selvom TGI Fridays fremstiller en dehydreret søde kartoffelhud snack fra søde kartofler, pakker den en bådfylde kalorier - 200 pr. Lille pakke (40 gram). Sammenlign det med en 60 g hel frisk sød kartoffel bagt med hud med kun 54 kalorier.
Dehydreret sød kartoffelskind har mere samlet fedt - 11, 4 gram pr. Pakke - sammenlignet med en hel, lille, 60 g sød kartoffel med huden på, som har 0, 1 gram. De fleste af kalorierne i tørret sød kartoffel kommer fra dens indhold af kulhydrater , med en 40 g-pose, der serverer 23 gram kulhydrater. Og overvej natriumfaktoren - 157 milligram i en pakke tørret sød kartoffel snacks i modsætning til 21, 6 milligram i en hel sød kartoffel med hud.
Har det ikke mening at spise sød kartoffelskind i deres naturlige form er en sundere mulighed?
Sød kartoffelfibre til fordøjelse
Kostfiber bremser ikke kun fordøjelsen til at hjælpe med at styre din vægt, det kan hjælpe dig med at forbedre blodcholesterolniveauer og sænke din risiko for hjertesygdomme, slagtilfælde og endda type 2-diabetes, ifølge American Heart Association. Kostholdsretningslinjer anbefaler, at du inkluderer 22, 4 til 33, 6 gram fiber om dagen, afhængigt af dit køn og din alder.
De fleste kostfiber i søde kartofler findes i huden, men kartofflen som helhed er en god kilde til både opløselig og uopløselig fiber. Fiber hjælper dig med at have en velfungerende fordøjelseskanal og holder dig regelmæssig ved at levere bulk til din afføring. At spise din bagt kartoffel med huden giver 3, 3 gram total fiber eller 13 procent DV pr. 100 gram servering; en kogt sød kartoffel uden huden har 2, 5 gram eller 10 procent DV pr. 100 gram.
For at sætte serveringen af 100 gram i perspektiv, vejer en mellemstor sød kartoffel, 5 inches lang og 2 inches i diameter, vejer cirka 114 gram.
Sød kartoffelkulhydrater til energi
Kolhydrater giver brændstof til energi og hjælper med fedtstofskifte. USDA anbefaler, at dit indtag af kulhydrater skal være fra 45 til 65 procent af dit daglige kaloriindtag, hvilket udgør omkring 130 gram pr. Dag. Spise en sød kartoffel med huden giver 7 procent af din daglige værdi for sunde komplekse kulhydrater med 21 gram pr. 100 g servering.
Sød kartoffelprotein til at opbygge væv
Din krop har brug for protein til energi og mange andre funktioner, herunder opbygning og vedligeholdelse af dine knogler, muskler og hud. USDA anbefaler, at 10 til 30 procent af dine kalorier skal bestå af protein, hvilket udgør omkring 56 gram for mænd og 46 gram for kvinder. Selvom det ikke er en stor bidragyder, er det meste af proteinet i søde kartoffelhud. Huden og kødet i en bagt søt kartoffel indeholder 5, 6 gram protein, mens en kartoffel uden huden kun har 1, 2 gram pr. 100 gram.
Sød kartoffel sundt mineralindhold
Søde kartofler er en fremragende kilde til en række mineraler, hvoraf de fleste er koncentreret i huden på grøntsagen. Huden beskytter også søde kartofler mod tab eller nedbrydning af næringsstoffer under madlavning.
Leverer 25 procent af din daglige værdi for mangan, bidrager en sød kartoffel med hud 12 procent mere DV end en hudløs kartoffel pr. 100 gram. Mangan er en vigtig antioxidant, der hjælper med produktionen af enzymer, der er nødvendige for at metabolisere proteiner og fedt. Det hjælper også med dannelsen af knogler, blodkoagulation og hjælper med at sikre fertilitet.
Kalium er en elektrolyt, der er afgørende for styring af dit blodsukkerniveau, ud over at regulere væskebalance, muskelkontraktion og nervesignaler. Pr. 100 gram tilbyder det at spise huden og kødet af en sød kartoffel 475 milligram eller 14 procent DV sammenlignet med at spise en kartoffel uden huden, der kun har 230 milligram eller 7 procent DV kalium.
Magnesium er et andet vigtigt mineral i søde kartofler. En kartoffel med hud leverer 27 milligram eller 7 procent DV sammenlignet med en kartoffel uden hud med 18 milligram eller 5 procent DV. Din krop har brug for magnesium til calciumabsorption for at hjælpe med at bevare knoglesundheden og forhindre osteoporose.
Andre mineraler i søde kartofler bagt i huden er: calcium, 38 mg; jern, 0, 7 milligram; fosfor, 54 milligram; zink, 0, 3 milligram og kobber, 2 milligram.
Sød kartoffel antioxidant vitaminer
En bagt søt kartoffel med huden er en overlegen kilde til vitamin A med 1.403 mikrogram eller 561 procent DV ifølge NIH. Som en antioxidant er A-vitamin vigtigt for dit immunforsvar, men sikrer også, at du har normal syn. Kostholdsretningslinjer anbefaler et indtag af 700 mikrogram til voksne kvinder og 900 mikrogram for mænd hver dag, så en hel sød kartoffel med hud er mere end den, der opfylder hele dit DV.
Andre antioxidanter i søde kartofler inkluderer vitamin C, E og K. Søde kartofler, bagt i hud, er især rige på vitamin C med 19, 6 milligram eller 33 procent DV pr. 100 gram. Antioxidanter opfanger frie radikaler, som potentielt er skadelige for oxidationsmidler i din krop. Frie radikale reaktioner er forbundet med degenerative sygdomme, såsom kræft, astma, senil demens, diabetes og øjensygdom.
B-gruppen af vitaminer er vigtig for at give energi, hjælpe din krop med at afgifte og bevare hjernens funktion. Vitaminer i søde kartofler med hud inkluderer thiamin, riboflavin, niacin, pantothensyre, folat og B6. Indholdet af B6-vitamin i søde kartofler hjælper med at reducere dine blodniveauer af homocystein, en aminosyre, der er impliceret som en risikofaktor for hjerte-kar-sygdomme.
Sød kartoffel beskytter mod kræft
Søde kartofler indeholder fytokemikalier, som inkluderer antioxidant, antimutagenic, antiinflammatorisk, antimikrobiel og anti-kræftfremkaldende egenskaber. Et sådant stof i søde kartofler, kaldet anthocyanin, har vist sig at være en af de komponenter, der er bevist at hæmme væksten af specifikke kræftceller.
BioMed Research International offentliggjorde en undersøgelse i 2015, hvor der blev brugt lilla kød kartofler, både skrælede og ikke-flåede (hud på) til anti-kræftaktiviteter. Resultaterne af undersøgelsen viste, at søde kartofler har elementer, der inhiberer væksten af brystkræft, gastrisk kræft og tyktarmskræftceller og inducerer cellernes død. Forfatteren antog det terapeutiske potentiale hos søde kartofler var resultatet af dets høje anthocyaninindhold.
Søde kartofler har et højt indhold af beta-caroten - 690 mikrogram i hver lille kartoffel. Beta-caroten er en carotenoid, der er ansvarlig for det orange-farvede kød i søde kartofler og er en forløber for vitamin A. Carotenoider har mange potentielle sundhedsmæssige fordele, hvoraf det ene er, at de kan mindske risikoen for, at mænd udvikler prostatacancer.
En undersøgelse undersøgte sammenhængen mellem carotenoider og kolorektale polypper og kræft hos japanske mænd. Konklusionerne fra undersøgelsen, der blev offentliggjort i International Journal of Clinical Oncology, understøttede beviset for, at antydede carotenoider giver beskyttende virkninger mod udviklingen af tyktarmskræft.
Søde kartoffel fordele for huden
Det høje indhold af vitamin A i søde kartofler spiller en rolle i at støtte din huds sundhed. Vitamin A stimulerer produktionen af hvide blodlegemer, hjælper med at bevare sunde endotelceller og regulerer hudcellevæksten, ifølge Harvard TH Chan School of Public Health.
En undersøgelse offentliggjort i European Journal of Pharmaceuticalics and Biopharmaceuticalics i 2013 rapporterede, at en diæt med mange carotenoider, herunder beta-caroten, kan hjælpe med at forhindre celleskader, der fører til for tidlig hud aldring og andre hudsygdomme.
Sammen med det høje indhold af vitamin A er andre antioxidant vitaminer i kartofler - vitamin C og E - gavnlige for din hud. Ved at neutralisere frie radikaler, der forårsager oxidativt stress og skader på dine epidermis-celler, kan antioxidantkapaciteten hjælpe med at reparere og beskytte din hud mod de destruktive kræfter, der følger af alder, udsættelse for UV-stråler og forurenende stoffer. Mange anti-aging hudcremer indeholder vitamin A i form af retinol for at minimere forekomsten af fine linjer, pletter, hældende hud og rynker.
Sød kartoffel til synet
Det høje indhold af vitaminer A, C og E i søde kartofler spiller også en rolle i at fremme god vision. En mangel på C-vitamin er ofte forbundet med udviklingen af grå stær. E-vitamin kan hjælpe mennesker med tidlige tegn på øjensygdomme med at reducere risikoen for aldersrelateret makuladegeneration.
A-vitamin hjælper med at bevare din nethindes korrekte struktur. En mangel på vitamin A kan bidrage til dårlig nattsyn og endda blindhed. Derudover har tørhed og sårdannelse i hornhinden været knyttet til vitamin A-mangel.
En vigtig rolle af A-vitamin indebærer dannelse af de lysfølsomme pigmenter, der optager lys og indleder den visuelle proces, som gennemgået i en undersøgelse, der blev offentliggjort i Journal of South Carolina Academy of Science i 2014.
Sød kartofler hjælper dig med at sove
Søvnløshed er et almindeligt symptom på magnesiummangel. En mangel på magnesium kan også være forbundet med en højere risiko for depression, stress og angst, som alle kan forstyrre din evne til at sove. Hvis du har lave magnesiumniveauer, kan du opleve urolig søvn og vågne ofte om natten.
Spise søde kartofler kan hjælpe med at øge magnesiumniveauet i din krop, hvilket kan føre til en dybere, mere sund søvn ved at opretholde et sundt niveau af GABA, en neurotransmitter, der fremmer søvn, forklarer Psychology Today.
Konsekvent søvn af god kvalitet er kritisk for mental og fysisk velvære og kan reducere din risiko for at udvikle en række medicinske tilstande, siger Harvard Medical School.
Hvad gør søde kartofler søde?
Med mindre end 4 gram sukker i en lille bagt søde kartofler kan du måske undre dig over, hvorfor disse små rodgrøntsager er så søde. Svaret skyldes et enzym, der, når det opvarmes, nedbryder stivelsen til maltose, en type sukker. Du kan forbedre sødmen endnu mere ved at bage søde kartofler langsomt i deres hud på lav varme. Det giver enzymer tid til at omdanne stivelse til sukker, antyder Food Revolution Network. En temperatur på 135 F aktiverer søde kartoffelenzym, men at hæve temperaturen til ca. 170 F stopper reaktionen.
