Kokosolie består af en blanding af mættet, enumættet og flerumættet fedt. Olien indeholder næsten 12 g mættet fedt pr. Spiseskefuld. Dette udgør næsten 60 procent af dit daglige anbefalede mættede fedtindtag. American Heart Association oplyser, at indtagelse af fødevarer med højt indhold af mættet fedt bør begrænses. Mættet fedtindtag kan hæve kolesterolniveauer, hvilket fører til en øget risiko for hjertesygdom. Mens det indeholder meget mættet fedt, indeholder kokosnøddeolie også hjertesundt flerumættet og enumættet fedt, der er vigtigt for hjernens funktion og den samlede vækst og udvikling.
Typer kokosolie
Raffinerede og uraffinerede typer kokosnøddeolie baseret på forskelle i ekstraktion af kokosnøddeolie. Raffineret kokosnøddeolie ekstraheres fra kokosnødder, der først bages. Olien bleges derefter for at fjerne urenheder. Nogle raffinerede kokosnøddeolier indeholder delvist hydrogenerede fedtstoffer, som er forbundet med hjerte-kar-sygdomme. Uraffineret kokosnøddeolie, også kaldet "jomfru" kokosnøddeolie, ekstraheres fra friske kokosnødder. Denne proces opretholder flere af de anti-inflammatoriske og antioxidante fordele ved olien, hvilket gør det til et sundere valg.
Kokosnøddeoliesammensætning
Baseret på data indsamlet af det amerikanske landbrugsministerium, 1 spsk. kokosnøddeolie giver 117 kalorier, 13, 6 g fedt, 0 g kulhydrater og 0 g protein. Mens olien er flydende ved stuetemperatur, fordi den indeholder mange mættede fedtstoffer, betragtes kokosnøddeolie ernæringsmæssigt som et fast fedt. Kokosnets smeltepunkt er omkring 80 grader Fahrenheit. Olier indeholder typisk en større mængde enumættet og flerumættet fedt. Kokosolie indeholder over 10 gange mere mættet end umættet fedt.
Mættet fedtindhold
Kokosolie indeholder 11, 7 g mættet fedt. Det mættede fedt i kokosnøddeolie består af syv forskellige typer fedtsyrer, herunder caproinsyre, capryl, capric, laurinsyre, myristisk, palmitinsyre og stearinsyre. Af de syv typer syre er laurinsyre den mest dominerende. Kokosnøddeolie indeholder ca. 6 g laurinsyre, en type fedtsyre med mellemlang kæde. Spise fødevarer, der er højt i mellemkædede fedtstoffer, kan forårsage en stigning i lipoprotein med lav densitet eller LDL-kolesterol.
Enumættet fedtindhold
En spsk. kokosnøddeolie indeholder 0, 789 g enumættet fedt. Det enumættede fedt i kokosnøddeolie er udelukkende lavet af oliesyre. En undersøgelse af David Tin Win fra Assumption University Bangkok, Thailand rapporterede i 2005, at oliesyre er den vigtigste årsag til de høje anti-kræftfordele forbundet med middelhavsdiet. Han siger, at komponenterne i oleinsyre kan hjælpe med at give ekstra beskyttelse mod brystkræft.
Flerumættet fedtindhold
Kokosnøddeolie indeholder 0, 455 g flerumættet fedt pr. Spiseskefuld. Linolsyre er den eneste fedtsyre, der udgør det flerumættede fedtindhold i kokosnøddeolie. Linolsyre betragtes som en essentiel fedtsyre. Kroppen er ikke i stand til at fremstille essentielle fedtsyrer, så det er vigtigt at få dem fra mad, for at kroppen fungerer korrekt. Linolsyre er en omega 6-fedtsyre og er vigtig for sund hjernefunktion, hud- og hårvækst og knoglesundhed.
