En hjertesund kost er lav i både kosten kolesterol og mættet fedt. Selvom krabbekød og rejer indeholder kolesterol, har de muligvis ikke en alt for stor effekt på dine kolesterolniveauer, hvis du spiser dem med moderation. Når det kommer til at hæve dine kolesterolniveauer, er mættet fedtindhold meget vigtigere end kosten kolesterol.
Kolesterolindhold
En 3 oz. servering af kogt krabberkød indeholder 45 mg kolesterol, hvilket er 15 procent af den daglige værdi for kolesterol. Rejer indeholder langt mere diætkolesterol end krabbekød med en 3 oz. servering af rejer kogt i fugtig varme, hvilket giver 165 mg kolesterol, eller 60 procent af den daglige værdi for kolesterol.
Mættet fedtindhold
Du behøver ikke spise noget mættet fedt, da din krop kan fremstille dette fedt alene. Når du spiser meget mættet fedt, øger det dit skadelige lipoprotein-kolesteroltal med lav tæthed. Du bør få mindre end 7 procent af dine daglige kalorier fra mættet fedt for at begrænse din risiko for højt kolesteroltal. En 3 oz. servering af enten krabber eller rejer indeholder ikke mættet fedt.
Nyttige næringsstoffer
En 3 oz. servering af krabbekød leverer 16 g protein; 160 procent af DV for vitamin B-12; 45 procent af DV for zink; 25 procent af DV for fosfor; 15 procent af DV for magnesium; 10 procent af DV for vitamin C og folat; 8 procent af DV for vitamin B-6; 6 procent af DV for niacin og calcium; og 4 procent af DV for jern, thiamin og riboflavin.
En 3 oz. servering af rejer giver 18 g protein; 20 procent af DV for vitamin B-12; 15 procent af DV til jern; 10 procent af DV for niacin, fosfor og zink; 8 procent af DV for magnesium; 6 procent af DV for vitamin B-6; 4 procent af DV for vitamin A, vitamin C og calcium; og 2 procent af DV for thiamin og riboflavin.
Overvejelser
Rejer er en god kilde til de hjertesunde omega-3 fedtsyrer. De fleste typer krabber og rejer indeholder normalt ikke kviksølv eller PCB, men blå krabber kan indeholde disse forurenende stoffer. Dungeness krabbe eller sten krabbe er sundere indstillinger samt at være mere miljøvenlige indstillinger. Spotrejer fra Canada og lyserøde rejer fra Oregon er ifølge Miljøforsvarsfonden de mest miljøvenlige muligheder for rejer.
