I århundreder er hvidløg blevet brugt som et hjemmemiddel og et medicinsk værktøj. Hvidløg indeholder mindst flere forbindelser, der ser ud til at bidrage til dens fordelagtige virkninger. Tilgængeligheden og mængden af disse komponenter kan påvirkes af hvidløgsformen - uanset om den er rå, kogt, pulveriseret eller i supplement. Mens hvidløg er en smagfuld og populær kulinarisk ingrediens, hvis du planlægger at bruge hvidløg til at håndtere eventuelle medicinske tilstande, eller hvis du allerede tager receptpligtig medicin, skal du tale med din læge, før du tager hvidløg som et supplement eller inden du øger dit normale indtag.
Hvidløgskemi
I gamle tider blev hvidløg brugt til at behandle sår, parasitter og tarmsygdomme, og i de seneste årtier er denne populære kulinariske pære mere kendt for sin opfattede rolle i styring eller forebyggelse af tilstande som kræft og hjertesygdom. Hvidløg indeholder svovlforbindelser, enzymer og en række næringsstoffer, inklusive vitaminer, mineraler og fiber - med nogle af denne pæres sundhedsfremmende komponenter, som endnu ikke er kendt eller realiseret. En af de mest aktive forbindelser i hvidløg er allicin, en potent antioxidant. Allicin findes ikke i hel hvidløg, men produceres, når rå hvidløg er knust eller skåret - hvilket udsætter en af hvidløgs svovlforbindelser alliin for allinase, et enzym.
Hvidløgspulverkemi
Hvidløgspulver, der er lavet af friske, tørrede hvidløgfedd indeholder alliin og allinase, men ikke allicin, ifølge en anmeldelse fra marts 2001, der blev offentliggjort i "The Journal of Nutrition." Pulveriseret hvidløg indeholder mange af hvidløgs andre gavnlige komponenter, og nogle hvidløgspulverpiller er enterisk overtrukket med løftet om, at supplementets allinase vil undslippe fordøjelsen i maven og tillade en vis tarmkonvertering af alliin til allicin. Kemien for hvidløg er således kompleks, og kvaliteten af hvidløgsprodukter, inklusive pulver og kosttilskud, afhænger af processen, i hvilken de fremstilles.
Kolesterol og hjertesygdom
Hvidløg menes at reducere risikoen for hjertesygdomme gennem flere mekanismer - faldende kolesterolproduktion, forbedring af kolesteroltab i afføringen, reduktion af kolesterol i arterievæggene, hæmning af blodkoagulation, reduktion af betændelse og sænkning af blodtrykket. Men forskning på disse sundhedsmæssige fordele har givet nogle modstridende resultater. For eksempel viste en lille undersøgelse, der blev offentliggjort i oktober 2010-udgaven af "Lipider i sundhed og sygdom", at en kommercielt tilgængelig hvidløgspulverpiller sænkede LDL-kolesterol - ofte kaldet det dårlige kolesterol - med 32, 9 mg / dl hos mænd, og med 27, 3 mg / dl hos kvinder.
Imidlertid sammenlignede en undersøgelse offentliggjort i februar 2007-udgaven af "JAMA Internal Medicine" brugen af rå knust hvidløg, pulveriseret hvidløgstilskud og ældet hvidløgsekstrakttilskud hos voksne og fandt efter 6 måneder ingen signifikante forbedringer i kolesterolniveauer eller forskelle mellem grupper. En nylig gennemgang af 39 forsøg med hvidløgs- og kolesterolniveauer, der blev offentliggjort i maj 2013-udgaven af "Ernæringsanmeldelser", antyder, at hvidløgsanvendelse på længere end 2 måneder reducerer kolesterolniveauer - LDL-aflæsninger i gennemsnit med 9 mg / dL. Selvom dette muligvis ikke ser ud som en signifikant ændring, rapporterer undersøgelsesforfatterne, at blot en 8 procent reduktion i det samlede kolesterol for en person på 50 år er knyttet til en 38 procent reduceret risiko for hjertesygdomme-relaterede begivenheder.
Kræft
Hvidløg har været knyttet til en reduceret risiko for flere typer kræftformer. Mens hvidløg indeholder flere beskyttende komponenter, menes svovlforbindelserne i hvidløg at spille en betydelig rolle i reduktion af kræftrisiko. En forskningsanmeldelse, der blev offentliggjort i marts 2001-udgaven af "American Society for Nutritional Sciences", undersøgte 19 undersøgelser af hvidløg og kræft og forbandt rå eller kogt hvidløg til en reduceret risiko for mave- og tyktarmskræft. Imidlertid viste hvidløgstilskud, inklusive pulvertilskud, ikke en beskyttende rolle. Derudover bemærkede undersøgelsesforfatterne, at den realiserede fordel potentielt kunne forklares med det faktum, at hyppige forbrugere af rå eller kogt hvidløg har en tendens til at spise mange grøntsager - et diætmønster, der også reducerer kræftrisikoen. Mere forskning er nødvendig for bedre at forstå virkningen af forskellige former for hvidløg og kræftrisiko.
Immunitet
Hvidløg foreslås at have beskyttende egenskaber mod bakterier, svampe, parasitter og vira, ifølge en rapport offentliggjort i januar 2003-udgaven af "Journal of Antimicrobial Chemotherapy." Selvom mere end en af hvidløgs komponenter sandsynligvis er ansvarlige for denne beskyttende aktivitet, er allicin - ikke findes i hvidløgspulver - knyttet til nogle af disse fordele. Undersøgelsesforfattere rapporterer, at der er brug for menneskelige forsøg med kvalitet, og på trods af populariteten ved at bruge hvidløg og andre urtetilskud til behandling af infektioner, er den tilgængelige forskning på hvidløg begrænset. Selv med de mange undersøgelser, der er afsluttet med hvidløg, er resultaterne modstridende.
Advarsler og forsigtighedsregler
Hvidløg er knyttet til flere potentielle sundhedsmæssige fordele. Mens hvidløgspulver indeholder mange af de samme komponenter som rå hvidløg, er en af de mest kendte komponenter - allicin - knyttet til mange sundhedsmæssige fordele, men er ikke til stede i hvidløgspulver. Mens hvidløg kan være sikkert for de fleste mennesker, kan større doser forårsage ånde og kropslugt, maveforstyrrelse, halsbrand og undertiden allergiske reaktioner. Spørg din læge om receptpligtig medicininteraktion, hvis du planlægger at indtage store mængder hvidløg eller tage kosttilskud, da hvidløg kan tynde blodet på en måde, der ligner aspirin. Endelig, hvis du planlægger at tage hvidløgstilskud, skal du diskutere den bedste form og dosis med din læge.
Anmeldt af: Kay Peck, MPH, RD
