Brug af bagepulver til mad har nogle fordele, såsom at neutralisere syren i kaffe. At tilføje for meget bagepulver kan dog blive farligt.
Tip
I små mængder er bagepulver ikke farligt. Indtagelse af det som en del af en opskrift er OK, men i store mængder kan det forårsage skadelige virkninger.
Hvad er bagningssoda?
Ifølge NC State University News kommer forskellen mellem bagepulver og bagepulver ned på syre. Alt bagepulver inkluderer bagepulver. Brug af en i stedet for den anden i opskrifter dramatisk effekter
Bagepulver er en enkelt ingrediens: natriumbicarbonat. Det er en base, der skaber en reaktion, når den kommer i kontakt med en syre. Den kemiske reaktion producerer kuldioxid eller CO2. Det bruges ofte i bagværk til at få dejen eller dejen til at stige, da reaktionen fælder boblerne af CO2-gas.
Når bagepulver kommer i kontakt med en syre, sker reaktionen øjeblikkeligt, og når det kommer til bagning, ønsker du, at reaktionen skal ske langsomt, så stigningen ikke sker på én gang. Bagepulver er løsningen i denne situation, fordi dens ingredienser skaber CO2 i forskellige faser af bageprocessen.
Bagning af soda til mad
Da bagepulver skaber en kemisk reaktion i maden eller den er brugt sammen med, er det en almindelig ingrediens i opskrifter på bagevarer. I nogle opskrifter står den alene, mens den i andre har brug for de andre ingredienser i bagepulver for at få arbejdet gjort.
Bagepulver til mad kan blive farligt for dem, der er en natriumfattig diæt. I henhold til USDA indeholder 1/2 teskefuld bagepulver 629 milligram natrium. I betragtning af at mange opskrifter på bagværk kræver dette beløb, er det ikke så slemt, når du opdeler det i portioner.
Men hvis opskriften kræver yderligere salt, eller du tilsætter mere salt, når du spiser det, kan saltindholdet hurtigt tilføjes. American Heart Association siger, at en diæt, der indeholder mange natrium, kan øge risikoen for slagtilfælde og hjertesygdom på grund af natriums virkning på blodtrykket.
Ifølge National Capital Poison Center kan for meget bagepulver forårsage flere problemer i kroppen. Den høje natriumkoncentration kan føre til anfald, nyresvigt og dehydrering. Bicarbonatet påvirker kropsvæskernes pH-værdi. Når pH-værdien bliver for høj, prøver kroppen at fastholde CO2 for at gendanne den rette surhed, hvilket gør vejrtrækning vanskelig.
Anvendelser til bagning af soda
Bagepulver bruges oftest som surt middel, men det kan også bruges i køleskab og fryser til at absorbere lugt. Når det kommer til at bruge bagepulver i mad, skal du ikke bruge noget, der er blevet opbevaret til lugtabsorption, fordi det kan ændre madens smag.
I små mængder kan du bruge natron til at berolige ømme muskler og behandle halsbrand. Imidlertid advarer National Capital Poison Center om, at du ikke bør bruge bagepulver til at behandle halsbrand eller forstyrrende mave, uden at din læge har bedt dig om at gøre det. Brug af det som et hjemmelavet antacida kan medføre, at der hurtigt dannes gas i maven, hvilket kan føre til mavebrud efter et alkoholindsprøjt eller stort måltid.
En undersøgelse fra september 2018, der blev offentliggjort i Indian Journal of Dental Research, siger, at bagepulver er et patientvenligt mundskyl, en nyttig komponent i tandpasta og nyttig i tyggegummi. Det kan bruges på lang sigt som et supplement til andre mundhygiejne-produkter uden næsten ingen bivirkninger.
