Landmænd rundt om i verden dyrker rejer med ferskvand for at øge deres indkomst. Disse krebsdyr giver forbrugerne mange fordele såvel. Alligevel er rejer ikke perfekte. Spise dem kan forhøje dine kolesterolniveauer, og rejer kan være forurenet med miljøforurenende stoffer.
Rigelige næringsstoffer
Rejer har en sund makronæringsprofil. De er høje i protein, lavt på kulhydrater og indeholder meget lidt fedt. For eksempel har en portion på 3 ounce ca. 17 gram protein og mindre end 1 gram af både kulhydrater og fedt. Inkluderer rejer i din diæt giver de typer næringsstoffer, du har brug for for at fremme muskler og reducere fedt.
Væsentlige mineraler
Skaldyrsdyr af ferskvand er også rige på mineraler. En rapport fra 2017 i Fishery Technology viste, at rejer indeholder en overflod af magnesium, kalium, fosfor, calcium og kobber. Forfatterne af rapporten bemærkede, at krebsdyr fanget i forskellige sæsoner for det meste havde forskellige mineralprofiler. Mineralet, der forblev konstant hele året, var calcium.
Væsentlige vitaminer
Rejer leverer også mange sunde vitaminer. For eksempel er de en fantastisk kilde til vitamin A, D og E samt vitaminer B1, B2 og B3. Interessant nok øger bestråling af krebsdyr for at fjerne bakterier deres A- og E-indhold.
Fedtsyrer
Rejer tilbyder også en fremragende kilde til flerumættede fedtsyrer. Disse fedtstoffer inkluderer omega-3 fedtsyrer, der er kendt for at sænke risikoen for hjerteanfald. Forfattere af en artikel, der blev offentliggjort i International Journal of Fisheries and Aquatic Studies, anbefalede rejer som et sundt fødevarevalg på grund af deres omega-3-fedtsyreindhold.
Kolesterolet i rejer
Rejer tilbyder en række sundhedsmæssige fordele, men indeholder også en høj mængde kolesterol, næsten 200 milligram i en portion på 3 ounce. Nogle eksperter anbefaler at begrænse indtagelsen af mad, som rejer, der er højt kolesteroltal. Men en 2015-afhandling fra Liverpool John Moores University testede denne anbefaling hos raske mænd, med resultaterne, der indikerede ingen bivirkninger fra at spise rejer.
Rejeretoksicitet
Forskere bruger ofte rejer som en biomarkør for miljøskader. For eksempel reducerer bygningsforurening antallet af rejer. Da forbrugere kan absorbere disse toksiner ved at spise forurenede krebsdyr, er det en god ide at søge en sikker kilde til spiselige rejer.
En artikel i 2015 i Food Chemistry fremhævede de lavere niveauer af tungmetaller, der er tydelige i rejer fra gården. Forfatterne af undersøgelsen viste, at vildfangede rejer havde høje niveauer af cadmium og arsen, som bør undgås, da de betragtes som mulige årsager til kræft.
Rejeregenetik
Miljøgifte forårsager genetiske ændringer i rejerafkom. Producenter avler også med vilje større rejer, ifølge en rapport fra 2018 i Reproduktion i husdyr. Men hvis du nyder at spise rejer, er det en god ide at huske, at bioteknologi har fordele og ulemper, og at virkningen af at spise genetisk ændrede rejer forbliver ukendt.
