Magekramper, kvalme eller diarré efter at have spist visse fødevarer kan indikere en fødeintolerance. I tilfælde af en gærintolerance kan symptomerne udløses af gærholdig mad såsom brød, øl eller eddike. Disse symptomer kan forekomme inden for et par timer efter at have spist, eller det kan tage så længe som et par dage at blive vist. Selv om eliminering af gærholdige fødevarer er en passende behandlingsplan for en intolerance, skal du først kontakte din læge for at udelukke andre medicinske tilstande.
Gær Allergi versus Intolerance
En gærallergi er ikke det samme som en gærintolerance. Fødevareallergi er en alvorlig tilstand, der opstår, når kroppen forkert identificerer mad som et fremmed stof, som kan forårsage symptomer, der spænder fra milde, inklusive elveblest og kløe, til svær, inklusive anafylaktisk chok.
En fødevareintolerance involverer på den anden side ikke immunsystemet. Snarere skyldes det, at fordøjelsessystemet forkert nedbryder en bestemt mad eller kemikalier i maden. Gærintolerance-symptomer inkluderer opkast, diarré, kramper og kvalme.
Gærholdige fødevarer
En af de mest indlysende fødevaregrupper, der indeholder gær, er bagværk, såsom de fleste brødtyper. I henhold til Harvard Universitys mikrobielle videnskabsinitiativ nedbryder gær sukker i andre bagværksingredienser og omdanner det til energi. Gæret forårsager gæring, frigiver kuldioxid og ethanol og får brødprodukter til at stige.
Heldigvis betyder en gærintolerance ikke, at du skal opgive brød for evigt. University of Kentucky College of Agriculture bemærker, at bagepulver og bagepulver er surmidler, der får brød til at stige uden behov for gær. Som en ekstra fordel fungerer disse erstatninger med det samme, mens gær tager tid at få brød til at stige. Disse bagte ting, såsom muffins, pandekager, vafler, kager, brownies, brød, cookies og scones, kaldes passende "hurtige brød".
Der er mange mindre tydelige fødevarer, der indeholder gær, såsom tørret frugt, korn, krydderier, flere typer bær, ældet ost, kød, svampe, kødmælk, yoghurt, gravies og saucer. Krydderiblandinger og lager- eller bouillonterninger kan også indeholde gær. Derudover kan ethvert fødevareprodukt, der opbevares for længe efter åbning, indeholde gær. Korrekt madlavning og opbevaring kan hjælpe med at forhindre, at dette sker.
Alkohol og gær
Gær i kosttilskud
Gær findes i visse kosttilskud. I henhold til Aktuelle emner inden for ernæringsforskning er bryggergær et særligt populært supplement på grund af sit høje B-vitaminindhold. Gær indeholder også essentielle aminosyrer og kan findes i nogle energiforstærkere og proteintilskud. Læs suppleringsetiketter omhyggeligt for at identificere disse gærprodukter, hvis du har en intolerance.
