En lille oksekroststeg på 1, 2 pund kan bages i ovnen med lækre resultater. Da dette er en lille stege, forkortes den tid, der kræves til madlavning. Stumpe fra bunker kommer bagfra eller bagfra på koen og har en tendens til at være en hård kødskæring; Derfor skal du bage denne stege ved fugtig varme. Dette kræver brug af en ovnsikker gryde med et tæt monteringslåg, såsom en overdækket hollandsk ovn, og tilsætning af væske til at producere en meget mør gryderest.
Fugtig madlavning
Trin 1
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Placer stativet i midten eller nederste position for at give plads til gryden eller den hollandske ovn og låg.
Trin 2
Læg olien i gryden, og sæt den i ovnen til opvarmning. I mellemtiden skal du steke stegen med melet. Efter fem minutter trækkes gryden ud, anbring stegt forsigtigt i gryden og overtræk med olie. Melet og olien danner en roux under tilberedningen, som vil fortykte væsken og skabe en sauce.
Trin 3
Tilsæt en kop væske i gryden; Du kan vælge vand, oksekødbestand, øl, vin eller en kombination af disse. Tilsætning af friske eller tørrede urter og krydderier, såsom rosmarin, salt og peber, øger også smagen. Hvis du inkluderer grøntsager, skal du sørge for, at de er skåret i terninger eller terninger, der ikke er større end 1 til 1 1/2 tommer, eller at de ikke koges helt.
Trin 4
Dæk gryden med et tæt monteringslåg, eller brug aluminiumsfolie, og dæk tæt for at holde dampen inde. Luk ovnen. Efter 30 minutter skal du omhyggeligt afdække steken og indsætte et kødtermometer i midten omtrent halvvejs ind. Kødet skal registrere 160 grader. Steken skal også være gaffelbud. Hvis ikke, skal du gendanne og fortsætte med at lave mad, kontrollere hvert 15. minut.
Trin 5
Fjern gryden fra ovnen, når den ideelle temperatur og ømhed er nået. Tag stegen forsigtigt ud af gryden og læg den på en serveringsplade. Anbring kogte grøntsager, hvis det bruges, omkring steken, og server grydsaften på siden.
Ting, du har brug for
-
ovn
Dækket gryde med låg
2 spsk. mel
2 spsk. olie
Krydderier og urter efter smag
Vin, oksekødbestand eller anden væske til smag
Kødtermometer
Grøntsager, såsom kartofler, gulerødder eller selleri
Tip
Eksperimenter med en række væsker og krydderier. Møre grøntsager, såsom zucchini, spinat eller tomater, bør kun tilsættes i løbet af de sidste 15 til 20 minutters tilberedning. Firm, rodgrøntsager, såsom kartofler, løg, selleri og gulerødder bør tilføjes i begyndelsen. Hvis væsken fordamper, skal du tilføje yderligere og kontrollere låget for at sikre, at det passer korrekt.
Advarsel
Forvent, at meget varm damp slipper ud, når låget eller folien fjernes.
