Forkullet, nøddigt-smagende majs på kobben er en favorit om sommeren i mange husstande. I Mexico er det en populær gademad rullet i en osteagtig, cremet topping, men du har ikke brug for en grill for at skabe den street fair vibe. Broiled majskolbe kan tilberedes året rundt.
Corn Cob Broiler Process
Der er bestemt andre alternativer til kogning af majs i en stor gryde, herunder at fremstille ovnstegt majs på kobben i folie. Men at sprænge den under slagtekyllingen er den tætteste ting at skabe virkningen af en udendørs grill eller gademarkøren, der er kendt som "elote." Processen er enkel:
- Shuck hvert kornør, fjern både de ydre skaller og så mange majs silke som muligt.
- Sæt dit øverste ovnstativ ca. 6 inches under slagtekyllingelementet.
- Tænd slagtekyllingen, så den forvarmes.
- Læg majsørene på en skummet bageplade.
- Pensle ørerne med olie eller smeltet smør, og sørg for at overtrække alle sider af majs.
- Sæt bagepladen i ovnen, og sæt den på stativet under slagtekyllingen.
- Indstil ovnstimeren i 10 minutter.
- Drej ørerne hvert par minutter for at sikre jævn bruning.
- Fjern efter ca. 10 minutter, eller når du får den nøjagtige mængde "char", du foretrækker.
: 9 lækre måder at nyde slutningen af sommeren majs
Tilføjelse af særlige berøringer
Hvis du planlægger at lave en traditionel mexicansk-stil topping for at gå sammen med den broiled majs på kobben, skal du gøre det enten, mens majsen broiled, eller inden du prepping majs. (Selvfølgelig kan du også bruge topping på kogte ører eller efter at have lavet ovnstegt majs på skiven i folie.)
For at lave en traditionel elote-topping, skal du piske 2 dele revet Cotija-ost og 1 del hver mayonnaise og creme fraiche sammen. Cotija ost er en fast mexicansk queso. Hvis du ikke kan finde det, skal du overveje at erstatte smuldret feta eller revet Romano eller Parmesan.
Til denne base tilsættes limesaft, hakket koriander (eller basilikum, hvis du ikke kan lide koriander) hakket hvidløg og chilipulver. Fordi der er tale om stærke smag, er du velkommen til at gøre det så stærkt eller mildt, som du foretrækker.
For fire majsører ønsker du ca. 1 kop værdi af elote-blandingen. Skub det på ørerne, når de fjernes fra slagtekyllingen, og belæg hvert øre jævnt. Det er traditionelt at støve på lidt ekstra revet ost og chilipulver for at afslutte præsentationen.
Foretrækker du noget lettere? Brug den samme grundlæggende idé til at forberede din majs, men efter at have kogt ørerne eller panoreret, skal du udskifte den osteagtige topping med en avocado-limesaft, som den, der findes i vores opskrift på mexicansk Street Corn With Avocado Dressing.
At holde det sundt
Uanset om du kan lide grillet, kogt, kogt eller ovnstegt majs på kolben i folie, kogt majs er en god kilde til fiber, og leverer endda 3, 5 gram protein pr. Portion. Whole Grains Council påpeger også, at fiberrig majs tæller som et fuldkorn, men fordi det også er en grøntsag, kan det prale af fordele, som andre korn ikke har - såsom 10 gange den mængde A-vitamin, der findes i andre korn.
Majskolbe leverer også C-vitamin, kalium, magnesium, zink og jern. Et mellemøst øre har omkring 100 kalorier, 22 gram kulhydrater og minimalt mættet fedt, ifølge USDA.
Overfladevarer er naturligvis det sted, hvor du potentielt kan gøre en nærende sideskål mindre sund. USDA-diagrammer viser, at en generøs opskæring af smør fordobler antallet af kalorier, og tilføjer mere end en tredjedel af det mættede fedt, du skal have for hele dagen. En tung hånd med en saltsprinkler - siger ca. 1 tsk værd - vil lande dig med en dags anbefaling fuld af natrium.
Når du laver en klassisk majs på cob broiler-topping i den mexicanske streetfood-stil, kan kombinationen af ost, creme fraiche og mayonnaise tilføje uønsket fedt og kalorier. Undlad det traditionelle topping helt, eller lav den version med lavere fedtindhold foreslået af Johnson & Wales '"Eat Healthy" -program.
Deres version erstatter halvdelen af mayonnaisen med græsk yoghurt og kræver fedtfattig creme fraiche og mayonnaise. Det endelige produkt er ca. 340 kalorier pr. Portion mexicansk stil, kogt majs, med 23 gram protein og 17 gram fedt.
