Grillet blå krabbe
Ifølge Florida Department of Agriculture and Consumer Services (FDACS) kan den blå krabbe høstes og spises i to faser af livscyklussen - enten når skelettet er hårdt eller når det er blødt. Den bløde skal-blå krabbe er en hård shell-krabbe, der har kørt sin skal ved smeltning. Af de to betragtes soft-shell som en delikatesse, fordi det kan spises skallen og alt sammen.
For at grille krabbe, krydre efter smag med dine ønskede smag. Opvarm grillen til mellemhøj. Pensel med lidt olivenolie, medmindre din marinade allerede inkluderer den. Dette hjælper med at forhindre, at krabberne klæber fast på grillen. Luk grillen. Kog i fem til syv minutter.
Åbn grillen. Vend hver krabbe. Luk grillen, og fortsæt med at tilberede i tre til fem minutter. Fjern det fra grillen. Ifølge US Food and Drug Administration (FDA) koges krabben, når den når en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit, og kødet er fast og klart.
Grillet Dungeness Crab
Dungeness krabbe er ifølge Alaska Department of Fish and Game en dekapod relateret til rejer, hummer og andre krabber såsom Redrock-krabben. Dens smag ligner den blå krabbe.
Når det kommer til grillet Dungeness-krabbe, griller du den på samme måde som du laver grillet blå krabbe. I alt bør frisk krabbe tage omkring 12 til 15 minutter på grillen. Hvis du har købt krabber, der allerede er kogt, skal du bruge grillen til at koge, indtil den er opvarmet igennem. Tilberedning kan tørre kødet ud.
For at grille krabbe, der stadig lever, skal du skåle dem med varmt vand for at bedøve dem. Fortsæt derefter med aroma og grilling som beskrevet ovenfor.
For at grille krabbe, der er frosset, skal du tø natten over i køleskabet eller køre dem under koldt vand for at fjerne snavs inden du griller. En frossen krabbe har brug for et par minutter til på hver side for at koge igennem.
Krabberens ernæringsværdi
I følge FDACS er blå krabber lavt fedtindhold, men alligevel højt i protein. Det indeholder calcium, jern, omega-3 fedtsyrer og et antal vitaminer. Det har en delikat struktur og sød smag.
Data fra det amerikanske landbrugsministerium (USDA) viser, at en 3-ounce servering af blå krabbe indeholder 74 kalorier, 15 gram protein og 1 gram fedt. Det indeholder 76 mg calcium, 1 gram milligram jern, 30 milligram magnesium, 280 milligram kalium og 249 milligram natrium.
USDA-data for Dungeness-krabben viser, at en portion på 3 ounce indeholder 73 kalorier, 15 gram protein og 1 gram fedt. Det giver mindre calcium og jern end den blå krabbe med 39 milligram calcium og et halvt milligram jern. Det tilvejebringer imidlertid lidt mere magnesium og kalium ved henholdsvis 38 mg og 301 mg. Det indeholder 251 mg natrium.
Ifølge en juli 2012-undersøgelse, der blev offentliggjort i Food Chemistry , gør dampende eller kogende krabber meget lidt for at ændre dens ernæringskvalitet og sikkerhed. Undersøgelsen viste, at indtagelse af de hvide køddele af krabben burde fremmes til sundhedsmæssige formål, mens forbrug af brune køddele bør ske sparsomt.
