Hemmeligheden bag lammesmagende lam ligger i tilberedningstiden, temperaturen og marinaden. Madlavning i en ovnstegningspose hjælper med at sikre fugtighed og forbedrer din lammesteges fulde fordel. Denne selvbastningsproces eliminerer behovet for yderligere fedt eller olie, hvilket resulterer i sundere madlavning. Ovnposer mindsker også rod og oprydning, da du lige placerer grøntsager og aromaer i posen. Desuden hjælper de med at skære tilberedningstiden med op til 10 procent, hvilket gør dem til en energieffektiv tilberedningsmetode.
Trin 1
Forvarm ovnen til den anbefalede temperatur, der er angivet i producenten af risteposens pakkeinstruktioner. Dette er typisk ca. 325 grader.
Trin 2
Vask og skær ønskede grøntsager - som kartofler og løg - i kvartaler. Sæt dem midlertidigt til side.
Trin 3
Placer lammet på et rent skæreområde. Gnid lammets overflade med en blanding lavet af krydderier efter eget valg. Disse kunne omfatte hakkede, friske mynte, rosmarin- og timianblade, hakket hvidløgfedd, olivenolie og et dryss af peber og havsalt.
Trin 4
Læg det krydrede lam i en stor ovnspose. Sæt den i en stor stekepande, og tilsæt de forberedte grøntsager. Forsegl posen, anbring stekepanden i ovnen og følg den anbefalede tilberedningstid, der anbefales i poseproducentens pakningsvejledning.
Trin 5
Tag lammet fra ovnen efter afslutningen af den tildelte tilberedningstid. Når det er gjort, skal lammets indre temperatur være 160 grader. Åbn forsigtigt ovnposen med en saks for at undgå forbrænding fra frigivet damp. Fjern lammet fra posen, anbring det på et serveringsfad og lad det sidde i 15 minutter, dæk det med folie for at holde det varmt.
Trin 6
Sluk for ovnen, og sæt ristepanden tilbage i ovnen i en 15-minutters ventetid. Dette holder grøntsagerne varme og giver dem mulighed for at sprøde rundt om kanterne.
Trin 7
Fjern grøntsagerne fra ovnen, og anbring dem - sammen med noget attraktivt pynt, såsom frisk mynte - omkring lammet på serveringsfadet. Hæld de varme lammestegesafter fra ovnsposen i en separat serveringsskål for at tjene som en bestand til dryv over kød og grøntsager.
Ting, du har brug for
-
Ben eller rack af lam
Stor ovnstegningspose
Frisk mynte
Frisk rosmarin
Frisk timian
Hvidløgsfed
Salt
Peber
Olivenolie
Tip
Gnidning af lammet med olivenolie før steking hjælper med at forhindre, at slankere lammekød tørrer ud under tilberedningsprocessen.
