Lilla grønnkål har lilla-grønne blade og dybe lilla stængler. Den robuste grøn er i sæson om foråret og efteråret, når vejret er køligere. Selvom møre unge grønkålblade er egnede til frisk brug, har de hårdere større blade den bedste smag og struktur efter tilberedning. Lilla grønnkål reagerer godt på dampende, da det ømmer bladene uden at kompromittere grøntsagens farve eller smag. Brug lilla grønnkål, som du ville gøre almindelig grønnkål i dine yndlingsopskrifter.
Trin 1
Fyld en skål med koldt vand. Bløttræ kale blade i vandet i 5 til 10 minutter. Skyl med rent vand.
Trin 2
Trim de fibrøse stængler af, hvis det ønskes. Stænglerne af større blade er ofte hårde og kræver fjernelse, mens små blade har mere mørke stængler, som du kan efterlade.
Trin 3
Anbring 2 tommer vand i en mellemstor gryde. Sæt en grøntsagsdampkurv i gryden, så bunden af kurven sidder over vandstanden i gryden.
Trin 4
Bring vandet i fuld kogning over medium til medium-høj varme. Læg de lilla kale blade i kurven, og sæt låget på gryden.
Trin 5
Damp grønnkålen i 3 til 6 minutter, eller indtil bladene begynder at visne, men stadig beholder deres lyse lilla farve. Server den kogte grønkålslette eller salt let efter ønske.
Ting, du har brug for
-
Skål
Kniv
Saucepan
Dampkurv
Tip
Hvidløg, smør eller citronsaft supplerer smagen af kogt grønnkål godt. Tilføj disse krydderier, når du har dampet grønkålen.
