Prime rib er det møre og smagfulde kød fra koens ribbendel. Selvom prime rib er en af de dyrere udskæringer af oksekød, henviser "prime" i navnet til det faktum, at det er en af de primære nedskæringer af oksekød, og ikke er relateret til USDA-skalaen. Prime rib koges normalt udbenet i en stor stege eller rack, da denne metode bevarer mest fugt. Du kan skære ribbendelene af og tilberede dem som individuelle bøffer.
Trin 1
Sæt stegepanden i ovnen på midterstativet, og forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit. Lad steaks komme til stuetemperatur på din bordplade.
Trin 2
Gnid steakoverfladen med det blødgjorte smør. Dæk alle sider af kødet.
Trin 3
Krydre begge sider af kødet med havsalt og peber. Tilsæt så meget eller så lidt efter smagen.
Trin 4
Lad ovnen være tændt, og fjern panden. Sæt stegepanden på en brænder, og sæt brænderen til høj.
Trin 5
Læg de krydderede bøffer i stegepanden, og brun alle sider af hver bøf i op til to minutter på hver side. Brug tænger til at vende steaksne om. Undgå at bruge en gaffel, der frigiver safterne.
Trin 6
Sluk for brænderen, og sæt panden tilbage i ovnen. Lad bøfene koge, indtil de når den ønskede temperatur: 130 til 140 grader for sjældne, 140 til 150 for medium-sjældne, 150 til 160 for medium og 160 til 170 for medium-well.
Trin 7
Fjern steaks fra ovnen, og overfør dem til et serveringsfad. Lad dem hvile i fem minutter og server.
Ting, du har brug for
-
To 8 oz. knogler i prime rib steaks
Blødgjort smør
Grovt havsalt
Sort peber
12 tommer støbejernspande
tænger
Kødtermometer
Serverer fad
Tip
Server ikke kødet umiddelbart efter tilberedning. At lade det hvile giver juiceene mulighed for at sprede sig gennem hele kødet.
