Oksekød knoglemarv er en traditionel ingrediens i visse køkkener, såsom vietnamesisk og fransk, og er det fedtede, gelatinøse stof inde i store oksekødben. Margen bliver blød, når den stegt, og du kan bruge den som et opslag eller i saucer. Knoglemarvskalorier og fedt er dog på den høje side, så vær opmærksom på, at regelmæssigt forbrug kan medføre vægtøgning.
Et kig på kalorier
En 0, 5 ounce servering, eller omkring en spiseskefuld, af oksekød knoglemarv indeholder cirka 126 kalorier. Fordi oksekød knoglemarv er så fedtfattig, er en portion mindre end en portion andre almindelige dyreholdige fødevarer som bøf.
Knoglemarv spises sjældent alene. I stedet serveres det generelt som en accent til andre retter såsom stege fisk. Det betyder, at når du spiser en portion oksekødbenmarg, spiser du også andre fødevarer som en del af skålen, og du skal også redegøre for disse kalorier.
Ubetydelige mængder protein
Kun 0, 07 gram protein er indeholdt i en 0, 5 ounce servering af oksekød knoglemarv, hvilket ikke engang er 1 procent af den daglige værdi. Dette er en ubetydelig mængde protein, i betragtning af at din krop kræver 0, 8 gram protein pr. Kg kropsvægt, ifølge en artikel fra 2015 fra Harvard Health Publishing.
For at finde ud af, hvor meget protein du har brug for dagligt, skal du multiplicere din kropsvægt i pund med 0, 36. Protein hjælper med at øge din immunfunktion såvel som dine energiniveau og hjælper dig også med at udvikle og opretholde en muskelmasse.
Vitaminer og mineraler
Oksekød knoglemarv indeholder også ubetydelige mængder vitaminer og mineraler. For eksempel indeholder en portion på 0, 5 ounce 12, 62 mg calcium, hvilket svarer til ca. 1 procent af din daglige værdi, ifølge Healthfinder.gov. Du har brug for calcium til stærke knogler og tænder. Det fungerer også med kalium, magnesium og natrium for at hjælpe med at opretholde et sundt blodtryk.
Samlet fedtindhold
En spiseskefuld oksekød knoglemarv indeholder ca. 13, 5 gram samlet fedt. Hvis du overvejer at tilføje det til din diæt, skal du huske, at du bør begrænse dit samlede daglige fedtindtag til mellem 20 og 35 procent af dine kalorier, eller omkring 44 til 77 gram fedt på en 2.000-kaloriforhold.
Klargøring af oksekødmarv
Knoglemarv er rig på fedt og smag og betragtes som en delikatesse i nogle dele af verden. Du kan få knogler med marv fra en lokal slagter, og de er sikre på at fryse, hvis du køber for mange.
Den mest almindelige måde at tilberede knoglemarv er at koge knoglerne til knoglemarv bouillon eller stege dem i en ovn. En artikel fra Food Network anbefaler at bage knoglerne på en folieret bageplade ved 450 grader Fahrenheit i 15 minutter. Når de er færdige med at lave mad, kan du øse margen ud, krydre den med salt og bruge den som en garnering eller som du vil.
Du kan også lave et lækkert knoglemarvssmør efter ristning i henhold til en opskrift fra Mark's Daily Apple. Tilsæt rosmarin og hvidløg, når du har øget marven ud. Pisk blandingen i to minutter; spred det derefter på toast, veggies eller søde kartofler.
