For det andet kun salt, er sort peber en af de mest anvendte krydderier. Men det får ikke næsten så meget opmærksomhed som salt, hvis for meget kan øge din risiko for hjertesygdom. Bortset fra potentiel fordøjelsesbesvær, hvis du spiser for meget, er der ingen bivirkninger af sort peber.
Tip
Bivirkninger af sort peber kan omfatte fordøjelsesbesvær, hvis du spiser for meget. Ellers er det et sundt krydderi, du kan bruge liberalt.
Grundlæggende om sort peber
Brugen af sort peber i det vestlige køkken er allestedsnærværende. "Krydre med salt og peber efter smag, " lyder næsten hver opskrift, og det er en grundpille på restaurantborde rundt omkring i Amerika. Men dens virkninger på helbredet er sjældent tale om.
Eventuelle sorte peber bivirkninger eller risici skyldes sandsynligvis indtagelse af store mængder. Som med ethvert andet krydderi kan store mængder sort peber irritere fordøjelseskanalen og forårsage mavebesvær. Hvor meget peber du kan spise uden fordøjelsesbesvær er en individuel sag.
At føje mere peber til dine fødevarer er langt mere sandsynligt, at det gavner dit helbred, så længe det ikke forstyrrer din mave. Som de fleste krydderier - og plantefødevarer generelt - indeholder peber stoffer kaldet phytonutrients, som er naturligt forekommende bioaktive kemiske forbindelser. Phytonæringsstoffer betragtes ikke som essentielle næringsstoffer som kulhydrater, proteiner, fedt, vitaminer og mineraler, men de kan stadig spille en betydelig rolle i menneskers sundhed.
Den aktive forbindelse i sort peber kaldes piperine, og den udgør cirka 5 procent af krydderiet, ifølge University of Massachusetts Medical School. Piperine ligner capsaicin i hot peber og curcumin i gurkemeje - alle tre er ansvarlige for de skarpe, krydret smag af de planter, de kommer fra, såvel som for deres potentielle sundhedsmæssige fordele.
Piperines potentielle sundhedsmæssige fordele
Piperines interaktion med curcumin i gurkemeje er en af dens primære fordele. Curcumin er kendt for sine antiinflammatoriske og antioxidantvirkninger, men ifølge en forskningsanmeldelse i Advances in Nutrition i januar 2018 har curcumin en dårlig biotilgængelighed i kroppen. Uanset om det spises via mad eller supplement, udskilles mere end 90 procent af curcumin i fæces.
Piperin kan hæmme biotransformationen af curcumin eller processen, hvormed curcumin metaboliseres af leveren til udskillelse fra kroppen. Tilsætningen af piperin kan øge curcumin-biotilgængeligheden med 2000 procent, rapporterer en forskningsanmeldelse i Foods i oktober 2017.
Ifølge University of Massachusetts Medical School kan så lidt som en tyvendedel af en teskefuld sort peber forbedre din krops evne til at absorbere curcumin. Du kan høste fordelene ved at kombinere gurkemeje og sort peber i opskrifter.
Men måske er du mere interesseret i, om sort peber gavner vægttab. Krydderier generelt kan øge termogenesen - produktionen af varme i kroppen, der bruger energi eller kalorier. Dette giver dit stofskifte et lille løft, men ifølge US National Library of Medicine er det ikke nok at have en betydelig effekt på din vægt. At kontrollere dit kaloriindtag er stadig den mest effektive måde at forbrænde fedt på.
Forskere af en lille undersøgelse, der blev offentliggjort i Food & Function i april 2018, foreslår, at sort peber muligvis kan hjælpe med det ved at undertrykke appetitten. En gruppe på 16 mænd og kvinder fik enten en sort peber-drink eller en kontroldrik, der ikke indeholdt krydderiet før et hvidt brødmåltid. Drikken af sort peber sænkede deltagernes subjektive appetitvurderinger inklusive sult, lyst til at spise, sættethed og fylde.
Betyder det, at du skal chugge et glas fuldt med sort peber-snøret væske før hvert måltid? Sikkert ikke. Mekanismerne for dens handling er uklare, og forskerne anerkendte begrænsningerne i deres undersøgelse. Anden undersøgelse af appetit har vist, at simpelthen at drikke et glas almindeligt vand før et måltid også kan regere i din appetit, så i det mindste for nu er det den bedre - og mere velsmagende - mulighed.
Sort peber's andre potentielle fordele, herunder kræftforebyggelse og -behandling, og kognitiv forbedring, er ikke så let tilgængelige, fordi de er afhængige af en meget større mængde piperin - typisk via et ekstrakt, der er mange gange mere potent end den mængde, folk spiser i deres daglig diæt.
