Terninger af jalapeno-peberfrugter tilføjer en brænde af varme til supper, salater og salsas, men at håndtere denne uskyldige, mørkegrønne peber er ikke børns leg. Selvom jalapenos kan variere i temperatur afhængigt af hvornår de er plukket, indeholder de ofte nok varme i deres kød til at irritere din hud alvorligt, når du rører ved dem uden tilstrækkelig beskyttelse.
Jalapenos og Heat
Jalapeno-peber får deres varme fra capsaicin, et aktivt kemisk stof, der er udbredt i flere forskellige slags peber. Jalapeno-peberens capsaicin er det, der får peber til at føle sig varm, når den rører ved dine læber, tunge og indersiden af din mund, og det kan også irritere dit fordøjelsessystem. Denne capsaicinforbrænding påvirker også dine hænder, når du forbereder peberfrugter og kan endda forårsage irritation i dine lunger, når du indånder det luftbårne capsaicin.
Hudirritation
Berøring af huden på en jalapeno-peber fører ikke til hudirritation, men inden for få minutter efter at have åbnet en jalapeno-peber og fået sin juice i kontakt med dine hænder, vil du begynde at opleve fornemmelser, der spænder fra en mindre prikken til en mærkbar brænding. Smerten intensiveres, når din hud kommer i kontakt med peberens juice, hvide indre membraner og frø. Irritationen på din hud kan sprede sig, så undgå at røre ved andre dele af din krop efter håndtering af peber.
Hjemmesag
Selvom du måske bliver fristet til at skynde dig til køkkenvasken, når du indser, at din hud føles som om den brænder, giver vask af dine hænder med sæbe og vand meget lidt lettelse. Enkle hjemmemidler til at mindske smerten inkluderer grundigt at gnide hænderne med olivenolie eller mælk. Fedtet i disse produkter hjælper med at sprede capsaicin på din hud og giver lettelse. For at undgå risikoen for lungeirritation skal du forberede dine jalapenos-peber i et godt ventileret område.
Forebyggelse er bedst
I stedet for at opleve en capsaicinforbrænding og skal bruge tid på at mindske symptomerne, er det bedre at forhindre problemet helt. Når du planlægger at bruge jalapeno-peber i din madlavning, skal du bære vinyl- eller latexhandsker. Disse handskers tætte pasform vil ikke skade din evne til at håndtere peberfrugter og din kniv, og de giver dig mulighed for at forhindre risikoen for hudirritation. Fjern handskerne forsigtigt, og bortskaf dem, når du er færdig med peberfrugter.
