At vide, hvilke fødevarer der er sure, og hvilke der er basale, kommer godt med, når du konserves. Hvis du leder efter en alkalisk diætplan, er du dog bedre til at fokusere på en sund, afrundet diæt.
Er basale fødevarer bedst?
Tilhængere af den alkaliske diæt siger, at det hjælper med at tabe sig og muligvis bekæmpe kræft. Det kan være sandt, men ikke af de grunde, du tror, ifølge MD Anderson Cancer Center på University of Texas.
Grundlæggende fødevarer er mere alkaliske. PH-skalaen, der går fra 7 til 14, måler, om noget er surt eller basisk. Syreforbindelser er i den nedre ende af skalaen. Basiske forbindelser, som er mere alkaliske, spænder mellem 7 og 14 på skalaen. Menneskelig blod er typisk mellem 7, 3 og 7, 4 ifølge UC San Diego Health.
Den alkaliske diæt, der er baseret på ideen om, at det at spise alkaliske fødevarer gør din krop mindre tilbøjelig til kræft, ikke er blevet bevist, påpeger MD Anderson Center. Disse påstande er baseret på undersøgelser af celler, der er dyrket i laboratoriet, ikke på humane celler. Tumorerne i den menneskelige krop er langt mere komplekse end kunstige celler.
De basale fødevarer, der findes i en alkalisk diæt, inkluderer nogle frugter, grøntsager og masser af vand. Kosten fremmer sunde spisemønstre, siger MD Anderson Center. Sammen med frugt, grøntsager og hydrering kræver det nedskæring af sukker, alkohol, kød og forarbejdede fødevarer.
Mad på pH-skalaen
Den mad, du spiser, påvirker ikke blodets pH-værdi, ifølge Health Science Center ved Texas A&M University. Din krop opretholder en neutral pH på ca. 7, 4 fra naturlige kropsfunktioner, som vejrtrækning og vandladning. Den alkaliske diæt anbefaler at begrænse protein, men Texas A&M rapporterer, at sunde proteiner er nødvendige for muskelvækst og vægttab. Desuden hjælper disse næringsstoffer din krop med at udskille syre gennem urin.
De fleste frugter og grøntsager har en tendens til at være basismadvarer, hvilket betyder, at de er over 7 på pH-skalaen, ifølge International Food Information Council Foundation. Plantebaserede proteiner falder også ind i denne kategori.
Kød er ifølge Oklahoma State Universitys faktablad for fødevareteknologi tendens til at være surt. Det samme er de fleste fisk og skaldyr. Mejeriprodukter varierer for det meste fra 4 til 6, 5, selvom mælken kan være så høj som 7, 3, hvilket betyder, at den er mindre sur. Hvis du vil spise mere plantebaserede fødevarer og mindre kød, mejeri og forarbejdede fødevarer, skal du dog gøre det, fordi dette er sunde fødevarer, ikke fordi de vil gøre din krop mindre sur.
Alkalisk vand er normalt ikke bedre end almindeligt vand, ifølge Mayo Clinic. MD Anderson Center tilføjer, at de fleste alkaliske vand er mineralvand, der hverken hjælper eller skader dig.
Her er pH-værdierne for nogle almindelige fødevarer ifølge Oklahoma State:
- Æbler (rød lækker): 3.9
- Bananer: 4, 5 til 5, 2
- Jordbær: 3.0 til 3.5
- Appelsiner: 3.1 til 4.1
- Malt oksekød: 5.1 til 6.2
- Stegt kalkun: 5, 7 til 6, 8
- Kylling: 6, 5 til 6, 7
- Ferskvandsfisk: 6, 6 til 6, 8
- Tunfisk: 5.2 til 6.1
- Mælk: 6, 2 til 7, 3
- Smør: 6, 1 til 6, 4
- Brød: 5, 3 til 5, 8
Alkalisk diæt understøtter nyresundhed
Der er en type sundhedsmæssige problemer, der kan hjælpes af en alkalisk diæt, og det er nyresygdom. Mens der generelt er begrænset bevis på den alkaliske diæt, konkluderede en undersøgelse i maj 2017-udgaven af Journal of Renal Nutrition , at en mere alkalisk diæt kan være til gavn for patienter med kronisk nyresygdom.
Mange af de fødevarer, der anbefales på denne skala, er frugter og grøntsager, herunder grønne blade grøntsager, rosenkål, kål, løg, hvidløg, salat, agurk, radise, zucchini, selleri og ruccola. Undersøgelsesforfatterne anbefaler nyresygdomme, der spiser to til tre portioner af disse fødevarer hver dag.
Andre grøntsager som majs, ærter, spinat, sorrel og rødbeder øger oxalatbelastningen eller den sure belastning på nyrerne. Det samme gør rabarber. Personer med nyresygdom bør undgå mad, der øger oxalatbelastningen.
Nyresygdomspatienter opfordres også til at begrænse mad med højt kalium, og mange basiske fødevarer indeholder mange kalium. Mens forfatterne fandt, at patienter, der spiste en proteinfattig diæt med mange frugter og grøntsager, gjorde det bedre end dem, der ikke gjorde det, skal du kontakte din læge for at få råd om diæt.
Kontakt en læge inden du starter en diæt. At spise en diæt rig på frugt, grøntsager, fuldkorn, nødder og frø, mens man skærer ned på kød, forarbejdede fødevarer og alkohol er noget de fleste mennesker bør stræbe efter, tilføjer MD Anderson Center.
