Røget østers, der er pakket i olivenolie, er rig nok til at virke som en dekadent behandling, men er faktisk en god kilde til essentielle næringsstoffer. Med gavnlige næringsstoffer som vitaminer, mineraler og protein og rimelige mængder fedt, natrium og kolesterol er røget østers et optimalt valg for at tilføje mere sund skaldyr til din diæt. En traditionel måde at spise dem på er lige ud af dåsen som en forretter serveret med kiks, men røget østers er alsidig, og mange opskrifter forbedres af den røgede, briny smag.
Ernæring
Røget østers findes typisk i flade 65 g dåser. Hver dåse betragtes som en portion og indeholder 150 kalorier og 8 g fedt. Halvfjerds kalorier stammer fra fedtindholdet, hvilket giver 13 procent af din daglige værdi for fedt. En portion indeholder 20 mg kolesterol, 150 mg natrium, 11 g protein og 8 g kulhydrater. En portion giver 15 procent af det vitamin, du har brug for hver dag, og 35 procent af dit anbefalede daglige indtag af jern.
Omega-3 fedtsyrer
Fedt fisk er den bedste kilde til omega-3 fedtsyrer, og røget østers indeholder 0, 47 g omega-3 i hver portion. Omega-3-fedtsyrer produceres ikke af kroppen, men opnås gennem madkilder og giver flere vigtige funktioner: De hjælper med at kontrollere koagulation af blod, og en diæt med passende mængder kan hjælpe med at forhindre hjertesygdomme. Dr. Frank Sacks fra Harvard School of Public Health påpeger, at undersøgelser viser, at omega-3-fedtsyrer kan hjælpe med kræft og reumatoid arthritis, blandt andet, selvom resultaterne ikke er definitive.
Olivenolie
Den olivenolie, som røget østers er pakket i, giver noget af fedtindholdet såvel som sundhedsmæssige fordele. Olivenolie indeholder antioxidant E-vitamin og polyfenoler, der kan sænke "dårlige" LDL-kolesterolniveauer. Regelmæssige og moderate mængder olivenolie kan reducere din risiko for at udvikle hjertesygdom. Du vil tømme det meste af olivenolien fra røget sardiner for at gøre dem lettere at lave mad med og spise, men det er velsmagende og nærende at lade lidt for at overtrække østerserne.
Forberedelse
Røget østers fungerer godt i både varme og kolde retter og kan let blive en hæfteklam i dit pantry med lidt kreativitet. Bland med olivenolie, citronsaft, selleri og krydderier til en hurtig sandwichfyldning eller topping til bruschetta. Udskift muslingerne i din foretrukne chowder-opskrift med røget muslinger for en endnu rigere smag. Emeril Lagasse anbefaler en velsmagende lavet med røget østers og artiskokker som en topping til stegte fisk i en opskrift vist på Food Network.
