Når du tænker på fedt i fødevarer, kommer ost, kød, mejeriprodukter og andre animalske fødevarer sandsynligvis i tankerne. Plantefødevarer indeholder også fedt - nogle gange i store mængder. Selvom den dominerende type fedt i frugter og grøntsager består af sunde enumættede fedtstoffer, er der også mættet fedt i frugt. Hvorvidt denne type mættet fedt er lige så dårlig for dig som den slags, der findes i animalske produkter, diskuteres varmt, men det anbefales stadig at begrænse dit indtag.
Fedtede frugter og grøntsager
Der er ikke nogen fedtholdige grøntsager, og der er meget få frugter, der passer til beskrivelsen heller. De tre frugter, der er højest i fedt, er avocado, oliven og kokosnødder. Cremet avokado har 21 gram fedt pr. Frugt; rått kokosnødkød har 13, 5 g pr. halvt kop; 10 store oliven har 5 g fedt.
Avocado indeholder for det meste enumættede fedtstoffer - omkring 13 af de 21 gram - med små mængder flerumættet og mættet fedt - henholdsvis 2, 5 og 3 g. Ti store oliven indeholder lidt over 3 gram flerumættet fedt, 1 g mættet fedt og et kvarter af et gram umættet fedt. Kokosnødder har meget mættet fedt med næsten 12 g pr. Halvt kop. De har et halvt gram enumættet fedt og mindre end et kvarter gram flerumættet fedt.
Fedt i andre frugter og grøntsager
Almindeligt spiste frugter - såsom æbler, appelsiner og bananer - har næsten intet fedt. Et mellemstore æble indeholder 0, 31 g fedt; et medium orange har 0, 16 g fedt, og en medium banan har 0, 39 g fedt. Jordbær og blåbær har omkring et halvt gram fedt pr. Kop, og hindbær har 0, 8 g fedt pr. Kop. Tropiske frugter, såsom papaya og mango, har henholdsvis 0, 38 og 0, 63 gram fedt.
I lighed med frugter har grøntsager meget lidt fedt. Broccoli, grønnkål og rød paprika har alle omkring 0, 3 g pr. Kop. Løg og kartofler er meget fedtfattige med henholdsvis 0, 12 og 0, 07 g fedt. Agurk og selleri har knap 0, 2 g fedt pr. Kop, og en kop gulerødder har 0, 31 g.
Typerne af fedt i frugt og grønsager
Frugt indeholder en blanding af enumættet, flerumættet og mættet fedt. Mono- og flerumættede fedtstoffer er de gode fedtstoffer. De reducerer din risiko for hjertesygdom ved at sænke niveauerne af det usunde LDL-kolesterol i din krop og hæve niveauerne for det sunde HDL-kolesterol. Avocados er en af de rigeste kilder til enumættet fedt blandt alle fødevarer; flerumættede fedtstoffer er rigelige i fedtholdige fisk, såsom tun, laks og makrel; valnødder; og hørfrø.
De fleste eksperter er enige om, at det at spise for meget af det mættede fedt, der findes i fedt kød, smør, smult, fløde og ost øger LDL-kolesterol, hvilket øger risikoen for hjertesygdomme. Folk opfordres til at reducere deres indtagelse af disse usunde fedtstoffer og erstatte dem med sunde poly- og enumættede fedtstoffer.
Hvorvidt de mættede fedtstoffer i vegetabilske fødevarer, såsom kokosnøddeolie, er lige så dårlige som de mættede fedtstoffer i dyrebaserede fødevarer er kontroversielt. Ifølge den autoriserede ernæringsfysiolog Monica Reinagal er molekylerne i plantebaseret mættet fedt mindre, derfor vil de ikke tilstoppe dine arterier som de mættede fedtstoffer med større molekyle i dyreprodukter.
En undersøgelse, der blev offentliggjort i Lipids i 2009, konkluderede, at det daglige indtag af kokosnøddeolie ikke hæver kolesterolet og hjælper maven med fedttab. 20 ud af 40 kvindelige deltagere fik 30 ml - lidt over 1 ounce - hver dag i 12 uger og fulgte en afbalanceret kaloriekontrolleret diæt med træning. En anden gruppe modtog den samme mængde sojabønneolie dagligt og fulgte den samme diæt og træningsprotokol. Ved afslutningen af undersøgelsen havde sojabønneoliegruppen samlede stigninger i total kolesterol, men HDL var faldet; kokosnøddeolie-gruppen udviste imidlertid ingen ændringer i kolesterol. Begge grupper sænkede deres BMI, men kun kokosnøddeoliegruppen faldt taljemængde.
Stadig siger Berkeley Wellness, at der ikke er nok bevis på lang sigt til at vide med sikkerhed, om tropiske olier er sunde, usunde eller neutrale. I mellemtiden anbefaler de kun at bruge kokosnøddeolie lejlighedsvis, men vælger vegetabilske olier som raps og olivenolie til regelmæssig brug.
