Butternut squash har en moderat glykæmisk indeksrangering og en lav glykæmisk belastning. Det er også lavt i kalorier, en god kilde til fiber og en fremragende kilde til vitamin C og A, hvilket gør det til et sundt valg, om du skal se på dit blodsukker eller ej.
Glykæmiske tal
Det glykæmiske indeks måler virkningerne af kulhydratet i en given mad på blodsukkerniveauet. Fødevarer rangeres på en skala fra 1 til 100. Jo højere antal er, jo hurtigere hæver et kulhydrat blodsukkeret. Et mere nyttigt tal er den glykæmiske belastning, der rangerer mad med både dets glykæmiske indeksnummer og mængden af kulhydrat i en faktisk serveringsstørrelse af fødevaren.
Butternuts glykæmiske profil
Butternut squash har en glykæmisk indeksrangering på 51. Baseret på en serveringsstørrelse på 80 gram, eller ca. 1/3 kop kogt, moset squash, har butternut squash en meget lav glykæmisk belastning på 3. Dette er tal for almindelig squash. Tilsætning af sukker, smør eller andre ingredienser kan påvirke grøntsagens glykæmiske indeks og belastning.
